Fotók: Sebestyén László
Hozzávalók (4 személyre)
1 liter tej
2 teáskanál keményítő
200 g étcsokoládé
200 g tejszínhab
25 g sósperec
4 evőkanál rumos karamell
A karamellhez:
400 g cukor
350 g tejszín
50 g vaj
40 ml rum
A karamell elkészítéséhez egy lábasba, takarékon, odatesszük a cukrot, és aranybarnára karamellizáljuk. Először akkor keverünk bele, ha már folyékony, ekkor lehúzzuk és hozzáöntjük a tejszín. (Könnyen spriccelhet, tehát csak óvatosan!) Visszarakjuk takarékra, és addig kevergetjük, amíg egy homogén masszát nem kapunk. Ekkor öntjük hozzá a rumot, keverjük bele a vajat – és kész is.
A forrócsokoládéhoz 1 deci tejben elkeverjük a keményítőt, a maradék tejet felhevítjük, az étcsokoládét beleöntjük, botmixerrel átdolgozzuk. Ha teljesen felolvadt az étcsokoládé, akkor hozzáöntjük a keményítős tejet és felforraljuk, hogy rotyogjon egy percig. Ezek után porciózzuk! A tejszínt kemény habbá verjük s a forró csokira halmozzuk, rácsurgatjuk a karamellünket, és néhány darab kis sósperccel díszítjük. Jöhet a kanapé – a jó beszélgetések vagy egy jó film! „Lazítani, próbálj meg lazítani, / Nem győzlek tanítani, / Hogyan csináld…” – ahogy annak idején Hofi énekelte. (Az idősebbek se hagyják abba!)
Fotó: Sebestyén László