Neked Cake

Budapest

Bejegyzések: február 2018

Sült alma maracipánnal töltve

Hozzávalók (4 személyre):

4 alma
100 g marcipánmassza
4 cl rum
20 g aszalt gyümölcs (mazsola, vörösáfonya, datolya)
20 g pekándió

Az almákat jól megmossuk, a tetejüket szépen levágjuk, és a magházat eltávolítjuk – ide fog kerülni a töltelék. A marcipánt kis darabokra csipkedjük; ha nagyon hideg, akkor melegítsünk rá egy kicsit, és egy tálban kézzel dolgozzuk össze a rummal, az aszalt gyümölccsel és az aprított pekándióval! Kész is a töltelék, amit különféle aszalt gyümölcsökkel, zabpehellyel és magvakkal sokféleképpen variálhatunk. A megtöltött almákat sorakoztassuk egy tepsibe, és 180 fokon körülbelül 30 percig süssük. A sütőből kivéve forrón fogyasszuk – meglocsolhatjuk még egy kis vaníliasodóval is vagy kínálhatjuk tejszínhabbal!

Valentin-napi meglepetés

Fotók: Sebestyén László

Egy gyors, de annál kedvesebb tortával készültem az idei Valentin napra, egy kis figyelmesség ma estére, ráadásul sütemény illatra hazatérni külön ajándék lehet. Süssük meg bárkinek, akit szeretünk!
Hozzávalók:
150 g liszt
100 g vaj
50 g porcukor
10 g tojás sárgája
1 csipetnyi só
1 bio narancs héja
50 g ribizli lekvár
125 g mascarpone
125 g tejszín
12 g vaníliás cukor
100 g friss pirosbogyós gyümölcs


A vajat, lisztet, porcukrot, tojássárgáját, sót és fél narancs reszelt héját gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy egy fényes tésztát kapjunk, folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőszekrénybe rakjuk.
3-4 mm vastagra lisztezett felületen kinyújtjuk, és egy 22 cm átmérőjű szívet vágunk belőle, és 5-6 cm-rel beljebb kivágjuk a közepét, majd összedolgozzuk a tésztát és még egyszer megismételjük a műveletet. Sütőpapíros tepsibe emeljük a két szívet, villával megszúrkodjuk és 175 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd áthúzzuk az egyik szívet a későbbi tálalóra. A lekvárt felhevítjük, és vékonyan elkenjük mind a kettő szíven.
A mascarponét a tejszínt a narancs maradék héját keverőtálba mérjük és elektromos habverővel kemény habot készítünk, végül hozzákeverjük a vaníliás cukrot. A krém felét habzsák segítségével eloszlatjuk a tálalón lévő szíven, ráhelyezzük a másik lekvárral megkent szívet, és a maradék habbal körbedíszítjük a tetejét, végül friss gyümölccsel dekoráljuk. És elkészült a meglepetés, egészségetekre!

Csörögefánk

Fotók: Sebestyén László

A farsangi időszak utolsó heteit élvezhetjük, így arra gondoltam, hogy ne csak a hagyományos szalagos fánkot élvezzük, ismerkedjünk meg a csörögefánkkal is, ami forgácsfánk és herőce néven is ismert. Nálunk a családban már régóta jelen van, hiszen a Nagymamám rendszeresen készítette, ráadásul olyan szerencsés voltam, hogy nem kellett mindig farsangig várni, hogy ropogtathassuk. Kezdő háziasszonyoknak is ajánlom az elkészítését, mert gyorsabb és egyszerűbb a hagyományos fánknál, ráadásul nem nehezedik ránk nagy nyomás, hogy vajon igazán szalagos lesz-e.
Hozzávalók (4 személyre):
225 g liszt
csipetnyi só
25 g porcukor
3 tojás sárgája
4 evőkanál tejföl
40 g olvasztott vaj
15 g rum

 

A keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, porcukrot, tojássárgáját, tejfölt, vajat és a rumot, majd a gyúrókar segítségével addig gyúrjuk, amíg elválik az edény falától és egy egységet alkot. A lisztezett nyújtódeszkán fényes felületű gömbbé formázzuk, és letakarva hűvös helyen 30 percig pihentetjük. Természetesen kézzel is összedolgozhatjuk a tésztát, nem szükséges hozzá gép.
A tésztánkat fél cm vastagságúra nyújtjuk, derelyevágó vagy pizza-szeletelő segítségével rombusz alakokat vágunk belőle, a közepét bemetsszük, és a nyíláson a tésztánk egyik sarkát átfordítjuk. Egy nagy serpenyőbe 2-3 ujjnyi olajt vagy zsírt hevítünk, és aranybarnára sütjük a fánkokat (oldalanként 1-2 perc).
Porcukorral meghintjük, és sárgabarack lekvárt kínálunk mellé. Csak győzzük abbahagyni!