Hozzávalók  4 személyre
400 g csirkemell
1 db cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
75 g Philadelphia krémsajt
150 g fetasajt
300 g nagy kagylótészta
1 nagy csokor petrezselyem
500 g paradicsom

Ez az étel remek vendégváró, előétel vagy akár egy komplett vacsora, mi ez utóbbinak fogyasztottuk.
A csirkemellet egészen apróra felkockázzuk, sóval, borssal ízesítjük. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit apró csíkokra szeleteljük. Ha ezekkel az előkészületekkel megvagyunk, akkor egy nagy fazékba felteszünk vizet a tésztához, egy serpenyőbe pedig olívaolajt hevítünk. Az olajon megfuttatjuk a hagymát, majd hozzárakjuk a csirkemellet és megpirítjuk. Amikor szinte kész, hozzáöntjük a cukkinit és összeforgatjuk. Nem kell sokáig, hogy még kicsit ress maradjon. Ekkor hozzákeverem a felaprított petrezselymet, a krémsajtot és a fetát, ezzel elkészült a töltelékünk.

A tésztát a lobogó sós vízben al denté-re főzzük, leszűrjük, a forró vizet kicsepegtetjük belőle, és egy kiskanál segítségével gazdagon megtöltjük. Én a piacon többfajta paradicsomot vásároltam: sárga-, koktél-, ökörszív- és fürtös paradicsomot, ezeket gusztusosan felszeleteltem, és a töltött tészta mellé tálaltam, vagy a paradicsomokból csinálok egy salátaágyat és ezen sorakoztatom fel a kagylótésztákat.

A paradicsomot ízlés szerint ízesíthetjük, akár sóval, olívaolajjal, balzsamecettel, akár balzsamecet különlegességekkel, vagy a hagyományos ecetes-cukros lével.
Látványos, gyors és finom – mást nem is várunk egy fogástól!