Hozzávalók:
250 g liszt
20 g élesztő
8 evőkanál olívaolaj
1 csapott evőkanálnyi só
4 ág rozmaring
1dl tej
1 teáskanál cukor
1 evőkanál kristályos tengeri só/fekete só
Az élesztőt a langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót hozzáadjuk, és hozzácsurgatjuk az élesztős keveréket – elindítjuk a dagasztógépet, hozzáadunk 2 evőkanál olívaolajat, majd annyi vizet, hogy félkemény tésztát kapjunk.
Letakarva kelesztjük 1 órát, lisztezett felületen kinyújtjuk, egy evőkanál megfordított végével, vagy az ujjunkkal megnyomkodjuk. Rozmaringszárakat, kristályos tengeri sót vagy fekete sót szórunk rá. Pihentetjük még fél órát, 4 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, majd 200 fokon (légkeveréssel) kb. 30 percig sütjük. A sütőből kivéve újabb 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, majd félórát–órát pihentetjük. Olaszországban mindig ezt sütöttem kenyér helyett! Ehetjük üresen, vagy ízlés szerint mozzarellával és pármai sonkával – nekem ez a kombináció a kedvencem. (Figyelem, a tésztába is rakhatunk darabolt rozmaringot!)