Hozzávalók:
200 g tejszín
200 g tej
1 teáskanál só
csipetnyi bors
csipetnyi szerecsendió
30 g cukor
2 tojás sárgája
200 g libamáj

A libamájat lehártyázzuk és kihúzzuk az ereit. A tejet, tejszínt, tojássárgáját, cukrot, sót, borsot, szerecsendiót és a libamájat botturmixxal emulgájuk, majd egy lábosba 45 fokra hevítjük. 6 darab brûlée-s tálba szétöntjük, és egy tepsibe rakjuk őket, aláöntünk vizet, és 100 fokon vízgőzben 30-40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, és tálalás előtt szórjunk rá kristálycukrot, és egy karamellizáló pisztollyal aranybarnára olvasztjuk. Kedvenc csemegém Márton nap alkalmából, de a karácsonyi menü kiváló alkotóeleme is lehet!