Neked Cake

Budapest

Itt a május, itt az Anyák Napja

Anyák napjára (május 1. vasárnap) rendelhettek limitált szériás különleges Anyák-napi Petit four desszert csomagot egyedi Brown Budapest által készített matricával, öko csomagolásban.
Kis csomag: 2900 Ft 4 db petit fourt tartalmaz.
Nagy csomag: 4000 Ft 8 db petit fourt tartalmaz.
Házhozszállítás: I, II, XII. kerületbe, Budakeszire ingyenes kiszállítás
III, IV, V, VI, VII, IX, XI, XIII, XIV kerületekbe 500Ft.
a kiszállítás: VIII, X, XV. XVI, XVII, XVIII, XIX, XX, XI XXII, XXIII kerületekbe 1000 Ft. a kiszállítás.
Személyes átvétel Budapest XII. Kerület.
Egyéb címre egyedi megállapodás szerint kiszállítjuk.
Rendelési határidő április 29. (péntek).

Tavaszi citromos tarte

Neked Cake

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók:
omlós tésztához:
250 g liszt
200 g enyhén puha vaj
100 g porcukor
1 csipetnyi só
2 tojás sárgája
Mázhoz:
1 tojássárgája+1 evőkanál tej
Krémhez:
4 db biocitrom
5 tojássárgája
250 g cukor
200 g tejszín
Tetejére:
30 g porcukor
Az omlós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, és befóliázva 2 órát pihentetjük a hűtőben. A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk és egy 28 cm átmérőjű tarte formát kibélelünk vele, ezt újabb 20 percet pihentetjük a hűtőben, majd 180 fokon 20 percig vakon sütjük (sütőpapírral letakarjuk és babbal megszórjuk), majd a nehezéket levéve további 15 percig. A sütő hőmérsékletét 170 fokra mérsékeljük, a tésztát hagyjuk kissé kihűlni, majd a belsejét megkenjük a tojásmázzal, és további 5 percre a sütőbe helyezzük.
A töltelékhez finomra reszeljük a citromok héját, kifacsarjuk a levét, majd leszűrjük. A tojások sárgáját és a cukrot tálban simára keverjük, ráöntjük a citromlevét és a héját, óvatosan hozzákeverjük az enyhén felvert tejszínhabot. Hűtőben pihentetjük 15 percet, a sütőt 150 fokra mérsékeljük, majd a krémet átkeverés után a kihűlt tésztába töltjük és 80 percet sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd 12 órát hűtőben pihentetjük. A porcukor felével megszórjuk, és konyhai lángszóróval karamellizáljuk, majd a másik felével ismét. Azonnal tálalhatjuk, hűtőben tároljuk, ezt a könnyed, savanykás tarteot.

Neked Cake

A tavaszi Magyar Konyha magazin címlapján is megjelent ez a finom tarte

Müzli szelet

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók  (18 darabhoz)
3 érett banán
160 g aprószemű zabpehely
50 g kókuszreszelék
50 g aszalt sárgabarack
100 g aszaltszilva
50 g étcsokoládé

A banánokat botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a zabpelyhet és a kókuszreszeléket, majd jól elosztjuk benne az apróra vágott aszaltbarackot és -szilvát. Egy 20 x 25 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és elegyengetjük benne a masszát. Jól összenyomkodjuk és egyenesre simítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Még melegen felvágjuk, és utána hagyjuk kihűlni. A csokoládét olvasszuk fel és csíkozzuk be a

Neked Cake karácsonyi ajánlat 2020

Idei karácsonyi ajánlatomat nagy szeretettel készítettem, hogy megajándékozzátok vele szereteiteket, munkatársaitokat vagy megédesítsétek az ünnepi készülődést, és az ünnepet.
November 30-tól mindegyik finomság rendelhető. Rendelésteket minimum 2-3 nappal előre adjátok le. A december 23.-ai rendeléseket minnél hamarabb, hiszen a kapacitásom véges, és időrendi sorrendben tudom vállalni a sütemények elkészítését.
A dobozok limitált szériásak.
Előre is köszönöm, és jó készülődést kívánok mindenkinek!

Sóskaramellás Naked Cake
10 szeletes 8000 Ft.
20 szeletes 15000 Ft.

Tonkababos csokis tarte
12 szeletes 10 500 Ft.


Fehércsokoládés diós torta
12 szeletes 9500 Ft.


Zserbó tarte
12 szeletes 10 500 Ft.


Csokoládés gesztenyés torta
8 szeletes 7200 Ft.
16 szeletes 10 800 Ft.


Néró aprósütemény
20 darab 3600 Ft.
40 darab 7000 Ft.

Néró aprósütemény díszdobozban15 darab 4200 Ft.


Isler6 darab 2460 Ft.

Mazsolás sajttorta

A sajttorták manapság aranykorukat élik. Persze, eleinte a sajttorta szótól magától is megijedtünk, azt hittük, hogy egy trappistát, gaudát, netán parmezánt kell elképzelni, de egyikhez sem fűlik a fogunk. A sajttorták alapja itthon általában a philadelpia sajtkrém vagy a mascarpone. Az sajt édesség formájában való megjelenése (őrülete?) az USA-ból hajózott át hozzánk, nevezetesen a New York chees tortával kezdődött minden. Ez a klasszikus sajttorta: keksz alap, sajtkrém és valamilyen piros gyümölcsből zselé a tetején. Most azonban már mindenből készítünk sajttortát, és minden hazai kávézóban is találkozhatunk velük.

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók (35 x 12 cm tortaformához):
Alap:
125 g édes omlós keksz
60 g vaj
Krém:
250 g mascarpone
50 g porcukor
12 g vaníliás cukor
150 g tejföl
50 g rumba áztatott mazsola
2 evőkanál rum
2 tojás
A vajat megolvasztjuk és a ledarált keksszel összekeverjük, majd a tortaforma aljára és az oldalára nyomkodjuk.
A mascarponét a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejföllel simára keverem, hozzáadom a mazsolát, a rumot, és végül a tojásokat. Nem szabad túl sokáig keverni, mert akkor összeesik. A kész masszát oszlassuk el a formában, ügyelve arra, hogy mindenhova jusson mazsola. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm.

Répa muffin

 

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók:
150 g cukor
2 tojás
100 g napraforgóolaj
140 g liszt
50 g darált dió
1 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál fahéj
50 g étcsokoládé
1 bio narancs héja
200 g lereszelt répa
250 g mascarpone
250 g tejszín
3 evőkanál porcukor
30 g étcsokoládé

A cukrot az egész tojásokkal stabil habbá keverjük. A lisztet, sütőport, diót és a fahéjat egy tálban összekeverjük. A csokoládét felaprózzuk. A megpucolt répát kislyukú reszelőn lereszeljük, hozzá a bio narancs héját. A tojáshabunkhoz belecsurgatjuk az olajat, spatulával elkeverjük, hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a csokoládét és végül a répát, a narancshéjat – egy szép, kiegyenlített masszát kapunk. A 12 db-os muffinsütőbe szétosztjuk. Én jobb szeretem a sütőformát is kivajazni és lisztezni, mert akkor egy másik struktúrát kapunk a muffin oldalának, mintha papírt használnánk, de persze, ez kicsit időigényesebb. A 175 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, tűpróbával tesztelhetjük, hogy kész van-e. Hagyjuk teljesen kihűlni, és ekkor készítjük el a habot. A mascarponét a tejszínnel kemény habbá verjük, amikor szinte kész, hozzászitáljuk a porcukrot, és tovább verjük még egy rövid ideig, majd habzsákba töltve felhabozzuk a muffinjainkat, végül reszelt csokoládéval díszítjük.

Tavaszi citromos-mákos torta

Íme, egy könnyen elkészíthető gyors sütemény Húsvétra! Készíthetjük tepsiben és kuglófformában is.

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók:
140 g puha vaj
100 g cukor
4 tojás
150 g liszt
100 g őrölt mandula
40 g mák
csipetnyi só
1 teáskanál sütőpor
1 citrom lereszelt héja
60 ml facsart citromlé
Szirup:
2 citrom leve
3 evőkanál cukor
Glazúr:
150 g vaj
8 ek. citromlé
250 g porcukor

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, a tojásokat egyesével hozzáadjuk, majd belekeverjük a szárazanyagot (liszt, mák, mandula, sütőpor, só), végül a citrom reszelt héját és a citrom levét. Vajazott-lisztezett, 20 cm átmérőjű tortaformába kenjük a masszát. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük.
A sütőből kivéve 10 percig hagyom a formában hűlni, majd kifordítom.
A citrom levét kifacsarjuk, és a cukorral felfőzzük, megszurkáljuk a tésztát egy fogpiszkáló segítségével, és meglocsoljuk a sziruppal.
A vajat egy lábosban felolvasztom, a tűzről levéve a citrom levét és a porcukrot hozzákeverem – hagyom kihűlni. A kihűlt süteményt bevonom vele.

Magvas tekercs

A Húsvét nekem mindig kéz a kézben jár a kelttésztákkal, de… nem csak a hagyományos kaláccsal. Idén ezt a tekercset készítettem, hatalmas siker volt a családban, lepjétek meg ti is a szeretteiteket.

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók
Tészta:
20 g élesztő
350 g langyos tej
600 g liszt
100 g cukor
100 g puha vaj
csipetnyi só
1 teáskanál fahéj
Töltelék:
150 g tej
180 g darált dió vagy mogyoró
60 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum
½ citrom
50 g vaj
Tetejére:
2 evőkanál aprított pisztácia
3 evőkanál méz

Az élesztőt 100 g langyos tejbe törjük bele, adjunk hozzá egy kevés cukrot és lisztet, keverjük össze, és meleg helyen futtassuk fel.
A többi lisztet szitáljuk át a keverőtálba, és mérjük össze cukorral, sóval, fahéjjal és a darabokra vágott puha vajjal. Tegyük bele a felfuttatok élesztőt, és kezdjük keverni, lassan, a dagasztófej segítségével, folyamatosan hozzáadva a maradék tejet. Gyúrjuk sokáig, hogy egy szép sima tésztát kapjunk, majd takarjuk le, és meleg helyet hagyjuk minimum a duplájára kelni kb. 1 óra alatt.
A töltelékhez a tejet főzzük fel, keverjük bele a cukrot, a darált diót/mogyorót, a vaníliás cukrot, rumot, citromhéját. A vajat olvasszuk fel! A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki 1 cm vastagra. Vágjuk fel 4 cm széles, 25 cm hosszú csíkokra, és kenjük meg az olvasztott vajjal, utána osszuk el a tölteléket a tésztacsíkokon, és kenjük el rajtuk egyenletesen. Szorosan tekerjük csigákká a tésztadarabokat, és helyezzük egy vajazott-lisztezett, 26 cm átmérőjű tortaformába. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk tovább kelni, 30 percig. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig. Közben a pisztáciát aprítsuk fel, és zsiradék nélkül pirítsuk meg, adjuk hozzá a mézet, és karamellizáljuk, majd öntsük rá a meleg süteményre. A legjobb melegen tálalni.

Szilvás pite nyalóka

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (20 darabhoz)
30 dkg liszt
20 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 tojássárgája
Töltelék:
1 üveg sűrű szilvalekvár
1 tojás a kenéshez

A lisztet a porcukorral és a vajjal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal fényes tésztát gyúrunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 1-2 órát pihentetjük. Lisztezett felületen kinyújtjuk, majd 8 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A felének a közepét kisméretű kiszúróformákkal kidíszítjük. A sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a teljes kört, 15 cm hosszú fagyi pálcikát, vagy vastag hurkapálcát, helyezünk a közepére, gazdagon szilvalekvárt halmozunk rá, úgy hogy körbe 1 cm széles sávot üresen hagyunk, ezt a sávot megkenjük a felvert tojássárgájával, és lefedjük egy lyukasztott körrel, a villával körbe díszítjük a szélét nyomkodással, és megkenjük az egészet tojással. Amikor megtelik a tepsi, 175 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni, mert melegen még nagyon sérülékenyek.

Gesztenyés kardamonos torta

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (12 szelethez)
Alap:
80 g vaj
200 g zabpelyhes keksz darálva
Csokoládékrém:
200 g tejcsokoládé
100 g mascarpone
200 g tejszínhab
1 teáskanál őrölt kardamon
Gesztenyekrém:
200 g gesztenye massza
1 evőkanál rum
300 g tejszínhab
Szóráshoz:
2 evőkanál kakaópor
A vajat megolvasztjuk, összekeverjük a zabhelyhes keksszel, és egy 26 cm átmérőjű kipapírozott tortaforma aljába nyomkodjuk. Fél órára betesszük a hűtőbe dermedni.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, a kardamont és a mascarponét csomómentesen belekeverjük, majd a vízgőzről levéve óvatosan hozzáadjuk a habbá vert tejszínt, és elsimítjuk a kekszen.
A gesztenyemasszát villával összetörjük, majd hozzáadunk 1 evőkanál rumot, végül óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tejszínhabot, és elsimítjuk a csokoládés rétegen, és 3-4 órát hűtőszekrényben pihentetjük. Tálalás előtt kakaóporral megszórjuk.