A sajttorták manapság aranykorukat élik. Persze, eleinte a sajttorta szótól magától is megijedtünk, azt hittük, hogy egy trappistát, gaudát, netán parmezánt kell elképzelni, de egyikhez sem fűlik a fogunk. A sajttorták alapja itthon általában a philadelpia sajtkrém vagy a mascarpone. Az sajt édesség formájában való megjelenése (őrülete?) az USA-ból hajózott át hozzánk, nevezetesen a New York chees tortával kezdődött minden. Ez a klasszikus sajttorta: keksz alap, sajtkrém és valamilyen piros gyümölcsből zselé a tetején. Most azonban már mindenből készítünk sajttortát, és minden hazai kávézóban is találkozhatunk velük.
Fotók: Sebestyén László
Hozzávalók (35 x 12 cm tortaformához):
Alap:
125 g édes omlós keksz
60 g vaj
Krém:
250 g mascarpone
50 g porcukor
12 g vaníliás cukor
150 g tejföl
50 g rumba áztatott mazsola
2 evőkanál rum
2 tojás
A vajat megolvasztjuk és a ledarált keksszel összekeverjük, majd a tortaforma aljára és az oldalára nyomkodjuk.
A mascarponét a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejföllel simára keverem, hozzáadom a mazsolát, a rumot, és végül a tojásokat. Nem szabad túl sokáig keverni, mert akkor összeesik. A kész masszát oszlassuk el a formában, ügyelve arra, hogy mindenhova jusson mazsola. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm.
