• Esküvők
  • Kínálatom
    • Torták
    • Tortácskák
    • Falatkák
    • Kekszek
    • Mentes torták
  • Konyhám titkai
    • Receptek
      • Torták
      • Desszertek
      • Előételek
      • Levesek
      • Főételek
    • Alapanyagok
  • Alkalomadtán
  • Magamról
  • Kapcsolat
  • EnglishEnglish

Neked Cake

Budapest

Sütőtökleves Neked Cake módra

2017-10-09

Itt a sütőtökszezon, elérkezett az ideje, hogy minden héten új formában fogyasszuk ezt a nagyon finom zöldséget. Édességként, köretként, sőt – levesként is isteni. Itt van egy-két ötlet, ha valaki levesként szeretné fogyasztani. Egyszerű és gyors ebéd vagy vacsora, felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelik, én például ma baráti összejövetelre készítem el.

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (az alapleveshez):
1 kg sütőtök (meghámozva és a magjait eltávolítva)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
1 l húsleves alaplé (jobb híján víz)
só, bors, szerecsendió
Variációkhoz (1-1 hozzáadott új alapanyaggal eltérő ízeket kaphatunk):
chili szálak
kókusztejszín
tejszín
mandarin
narancs
gyömbér
curry
petrezselyem
A tetejére, ízlés szerint:
pirított tökmag
parmezán sajt
balzsamecet krém
tökmagolaj

A tököt félbevágjuk, kimagozzuk, feldaraboljuk és megsütjük, vagy meghámozzuk, feldaraboljuk és 3 evőkanál olívaolajon megpirítjuk.
Egy nagy lábosban a maradék olívaolajon megpirítjuk az apróra kockázott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk az előkészített tököt, és felöntjük a húsleves alaplével, ami minden krémleves lelkét adja. Ha ez nincs, akkor vizet használunk, és 5-10 percig főzzük a tököt. Majd botmixer segítségével simára keverjük, ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, és 5 percig tovább rotyogatjuk. Ha cifrázni szeretnénk, akkor válogathatunk a variációk közül még alapanyagot, és azzal is gyorsan összefőzzük, majd forrón tálaljuk.
Serpenyőben vagy sütőben olívaolajjal pirítsunk egy kis kenyeret hozzá, amit kis fokhagymával is bedörzsölhetünk (ha szeretjük).
Jó étvágyat! Alig várom – este én ezzel zárom a napom! De nektek se késő még elmenni a piacra…

/ Kategória: Konyhám titkai, Leves
Tagged: bevásárlás, budapest, esküvő, gyömbér, kistermelők, kocsisregina, kókusz, nekedcake, receptek, sütőtök, torta, tortarendelés, vasárnap, wedding

Morzsás sütőtökös tarte

2016-12-11

Fotók: Sebestyén László

Fotók: Sebestyén László

A pekándiós tökös tarte, olyan nagy kedvenc volt, hogy az Apukámnál szervezett Márton-napi vacsora desszertjének is a sütőtök-tarte egy újabb variációját választottam. Egy nehéz vacsora tökéletes lezárása ez a nem nagyon édes, ízében szokatlan, könnyű kis tarte.

Hozzávalók (28 cm-es tarte formához)
Az omlós tészta:
180 g liszt
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
egy csipetnyi só
150 g hideg vaj
2 tojás sárgája
A krém:
40 g mazsola
0,5 dl rum
700 g sütőtök
120 g tejszín
120 g cukor
3 tojás
Morzsa:
50 g liszt
60 g mandulaliszt
50 g cukor
50 g vaj
A morzsát előkészítjük, hogy jól lehűljön. A lisztet, mandulalisztet, cukrot és a hideg vajat szépen, egyenletesen összedolgozzuk, majd befóliázva hűtőszekrényben pihentetjük.
A lisztet a porcukorral egy tálba összeszitáljuk. A vajat 1 cm-es kockákra vágjuk és a lisztes cukorhoz adjuk és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alkotórészt is, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, míg egy jól formálható tésztát nem kapunk. A tésztát a tálból enyhén belisztezett munkafelületre borítjuk. Alaposan átgyúrjuk – az eredmény sima, fényes tészta, amiből cipót formázunk, majd kissé lelapítjuk. Felhasználás előtt frissen tartó fóliába csavarva 20 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. Onnan kivéve a tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a tarte formát kibéleljük vele, villával megszurkáljuk és sütőpapírral lefedjük, s a formát nehezékképpen megtöltjük szárazbabbal vagy lencsével. 175 fokon 12 percig sütjük így, majd levéve róla a sütőpapíros nehezéket további 5-6 percig bent tartjuk a sütőben, hogy kis színt kapjon.

_seb2349

A sütőtököt megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és egy kis vízen puhára pároljuk, majd botmixerrel krémesítjük, és félrerakjuk hűlni. A tejszínt a tojásokat és a cukrot jól összekeverjük. A mazsolát a rumba beáztatjuk, akár napokkal előbb is, hogy jól megszívja magát. (Én mindig tartok otthon egy üvegben rumos mazsolát, gyakran jól jön.)

Elővesszük a kihűlt sütőtökpürét (nem baj, ha még kissé langyos), és összekeverjük a tojásos keverékkel, amivel színültig töltjük a tarte-unkat, megszórjuk a mazsolával, ami szépen bele fog süllyedni a tökbe – így sütjük 15 percig, majd a morzsához előkészített tésztát ráreszeljük a nagy lyukú reszelővel a tetejére. További 10-15 percre visszatesszük a sütőbe, amíg a tök megszilárdul, a morzsa meg szép színt kap.

/ Kategória: Konyhám titkai, Torták
Tagged: desszert, kocsisregina, nekedcake, receptek, sütőtök

Tök nap, mint kolbász!

2016-11-29

Tetszik ez az új közmondás? Én találtam ki. Elmagyarázzam? Ha vannak olyan napjaink, amikor nem jut kolbász, miért ne lehetnének olyanok, amikor tök jut kolbász helyett… Higgyétek el, nem is rossz csere!
Igaz, a tök „csak” egy növény, s még csak nem is tartozik a legelőkelőbbek közé, de sokféle finomság elkészíthető belőle, s bizony, még édességnek sem utolsó! Hogy vajon ott volt-e már a (bibliai) Paradicsomban is, azt nem tudom garantálni, de hogy nagyon régóta ott van a fazékban, az történelmi tény. Talán már a fazék föltalálása előtt is. Őshazája Amerika – mint annyi más kedvelt haszonnövényünknek –, ahonnan a spanyol és portugál hódítók, vagy hívhatjuk őket felfedezőknek is, hozták át a nagy vízen, s terjesztették el Európában, illetve Ázsiában és Afrikában. (Érdekes volt ez a „cserekereskedelem”: mi kaptuk a csokoládét, krumplit, tököt stb. – hogy az aranyat meg se említsem –, az őslakosság pedig a tüzes vizet és a spanyol betegséget. Évszázadokig el is hittük mi, fehér emberek, hogy ez a világ trendje, s kicsit sértő, ha lassanként kiderül, hogy talán mégse.) Én különben azt szeretem, hogy tudományosan mindenre annyiféle (nem ritkán egymásnak ellentmondó) bizonyíték van, ahány tudós és tudományos intézet. A tök őshonosságát illetően is: egyes nézetek kötik az ebet a (tök)karóhoz az amerikai eredet mellett kardoskodva, mások szerint az őshaza csakis Kína és India lehetett. Szerencse, hogy abban (szinte) valamennyien megegyeznek, hogy a lopótök (Lagenaria siceraria) – más neveken butykos tök, nyakas tök, szívótök, sáritök, flaskatök – Ázsiából vagy Afrikából származik, ugyanis ez volt az egyetlen olyan tökfajta, amit az európai kontinensen már Amerika felfedezése előtt is termesztettek. Mondhatnánk, hogy ez nem lehet véletlen, hiszen ez a tökfajta volt a legsokoldalúbban növény – nem csak ették, de használták eleink… merítőedénynek és csörgőnek, húros hangszernek és borlopónak.
Az étkezési tök (Cucirbita pepa) családjába – először véletlenül érkezési tök-öt gépeltem, aminek szintén van értelme, hiszen hozzánk „csak úgy” érkezett (máshonnan), mint a fentiekben olvashattuk – nem kevesebb, mint 114 nemzetség és kereken 500 faj tartozik; van közöttük egylaki és kétlaki, lágyszárú éppen úgy, mint fás szárú, nem lehet véletlen, hogy formájuk is ezerféle (vagy eggyel több). Mi, magyarok nevezni is sokféleképpen neveztük: dinka, főzőtök, sőt úri tök. Nem biztos, hogy minden városi gyerek tudja (akik leginkább a fazékban, tányéron, legjobb esetben is a piacon találkoznak vele), de a tök szára több méter hosszan kanyarog a földön, vagy a karóján – elsősorban is azért, mert nagyon szereti a fényt, folyton azt keresi, ebből kifolyólag viszont utálja az árnyékot, ösztönösen kerüli a hűvös helyeket.
A termesztett tökök négy fajtáját különböztetjük meg: laskatök, pézsmatök, óriástök, spárgatök. De végül is a rokonság szintén igen kiterjedt, hiszen a cukkini vagy a patisszon (csillagtök), de még az uborka is a hatalmas tök családfa árnyékában található (noha, mint tudjuk, az árnyékot egyikük sem kedveli). Étkezésben használható sokféleségét talán hangsúlyozni sem kell, de az érdekes, hogy nyers változatban nem tartozik az ínyencségek közé. Sőt! Ami azt illeti: a tápereje sem különleges, fiziológiai értékei elmaradnak a többi zöldségétől; csekély a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma, és vitaminokban sem valami gazdag – leginkább rostanyaga és biológiailag tiszta víztartalma miatt lehet dicsérni, és hogy a levében levő szerves nátrium és só nagyon jól hasznosítható a máj szempontjából! (Cukorbetegeknek különösen ajánlott a nyers tök fogyasztása, tekintve hogy a benne található só és nátrium könnyen felszívódik a vérbe, csökkentve annak cukortartalmát.) A magvai azonban már gazdagok fehérjében és esszenciális zsírsavakban, de van bennük filoszterol, E-vitamin, szelén, mangán, réz és cink is. Arról nem beszélve, hogy milyen kiváló társadalom- és közösségszervező erő – gondoljunk csak a focimeccsek nézőterén „tökmagozó” lelkes szurkolókra (vagy ha éppen vesztésre áll a csapat, a szaksajtó szerint búfelejtőnek is kiváló)!
Tökfőzelék, tökmártás, tökfasírt, tökfelfújt, rántott tök (patisszon), sült tök, sütőtök-leves, tökös-mákos rétes… Soroljam? Valóban, konyhánk egyik legváltozatosabban használható alapanyag. Alap? Ez talán túlzás. A sokoldalúságát azonban kár volna vitatni. A sütőtök különleges íze még a cukrászok fantáziáját is beindítja – jó példa erre az idei esztendő Ország tortája. A salgótarjáni Szó Gellért remekművében (kissé talán rendhagyó módon) a tökmagolaj az egyik meghatározó alkotó elem.
Fegyelmeznem kell magamat, hogy bele ne merüljek a részletekbe… Az őrségi tökmagolaj-sajtolásról szinte külön fejezet lehetne írni. És még mi minden másról! Hogy milyen a jó tök – hogyan kell ellenőrizni a minőséget vásárláskor – mire kell figyelni (legyél óvatos nyáron a gyalult tökkel, mert egynémely „huncutok” keverik az öreg termést a zsengével!) – hogyan kell előkészíteni – tárolni – télire lefagyasztani satöbbi satöbbi.
A lopótök a régi pincék elengedhetetlen tartozéka volt (ma már csak dísztárgya); sokan tartanak dísztököt a lakásukban – tényleg dekoratív darab(ok). Az amerikai kultúra egyre nagyobb térhódításával ma már mifelénk is megszokott látvány a Halloween-ünnep halálra rávigyorgó töklámpása is. (Mintha bizony a mi népi kultúránk nem ismerte volna ezt, hosszú évszázadok óta!)
Hadd idézzek ide (zárásképpen) egy kedves gyerekversikét, amelynek szerzője Kurczina Terézia (címe: Töklámpás).

Kisöcsémmel
csütörtökön;
Megmunkáltuk
sütőtököm.

Elterveztük
jó előre;
Mi készüljön
el belőle.

Kikapartuk
a közepét;

Üregében
kis mécses ég.

Van orra, és
szája, szeme,
Fejére még
mi kellene?

Mókás arcán
gyönyörködöm;
Lámpássá lett
sütőtököm!

És feltétlenül olvassátok el (Benedek) Elek apó egyik szép meséjét is, A tökváros-t!
A receptek között szemezgetve, több tökös receptet is találtok, és ez csak bővülni fog!

/ Kategória: Alapanyagok
Tagged: bevásárlás, budapest, kistermelők, kocsisregina, nekedcake, receptek, sütőtök, tortarendelés

Sütőtökös tarte

2016-10-31

Fotók: Sebestyén László

Fotók: Sebestyén László

Itt a sütőtök szezon, no meg persze a Halloween is, ezért ezzel a tökös-tarte-val készültem nektek! Egyszerű, könnyed, és ezzel az élénk narancssárga színnel plusz szemet gyönyörködtető – igazi őszi sütemény!

Hozzávalók (28 cm-es tarte formához):

Az omlós tészta:
180 g liszt
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
egy csipetnyi só
150 g hideg vaj
2 tojás sárgája
A krém:
100 g mazsola
0,5 dl rum
800 g sütőtök
3 db tojás
130 g tejszín
130 g cukor
1 fél teáskanálnyi reszelt gyömbér
100 g pekándió

pecan

Elkészítése:
A lisztet a porcukorral egy tálba összeszitáljuk. A vajat 1 cm-es kockákra vágjuk és a lisztes cukorhoz adjuk, majd elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alkotórészt is, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, míg egy jól formálható tésztát nem kapunk. A tésztát a tálból enyhén belisztezett munkafelületre borítjuk. Alaposan átgyúrjuk – az eredmény sima, fényes tészta, amiből cipót formázunk, majd kissé lelapítjuk. Felhasználás előtt frissen tartó fóliába csavarva 20 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. Onnan kivéve a tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a tarte formát kibéleljük vele, villával megszurkáljuk és sütőpapírral lefedjük, s a formát nehezékképpen megtöltjük szárazbabbal vagy lencsével. 175 fokon 12 percig sütjük így, majd levéve róla a sütőpapíros nehezéket további 5-6 percig bent tartjuk a sütőben, míg kis színt kap.

A sütőtököt megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és egy kis vízen puhává pároljuk, majd botmixerrel krémesítjük, és félrerakjuk hűteni. A tejszínt a tojásokat és a cukrot jól összekeverjük. A mazsolát egy pici vízben felforraljuk, a rumot hozzáöntjük és leturmixoljuk, az így nyert krémet vékonyan elkenjük az omlóstészta aljában.

Elővesszük a kihűlt sütőtökpürét (nem baj, ha még kissé langyos), és összekeverjük a tojásos keverékkel, belekeverjük a gyömbért, és színültig töltjük a tarte-unkat, megszórjuk a pekándióval, és 20-30 percre visszatesszük a sütőbe, amíg megszilárdul.

_seb2005

Ha a krém nem fért bele a tésztába, akkor öntsük kis kerámiatálkákba, és vízfürdőbe szintén szilárdulásig süssük, így egy kis „tök-brûlée”-t kapunk – szintén isteni, és nem megy kárba semmi. A pekándiót erről se hagyjuk le!

/ Kategória: Torták
Tagged: bevásárlás, budapest, Kocsis Regina, nekedcake, pekándió, sütőtök, tarte, torta, tortarendelés, wedding

A szeretetnek íze van! Különleges torták Tőlem Nektek!

Legutóbbi bejegyzések

  • Anyák napi ajánlat
  • Tavaszi citromos tarte
  • Müzli szelet
  • Neked Cake karácsonyi ajánlat 2020
  • Mazsolás sajttorta
  • Répa muffin
  • Tavaszi citromos-mákos torta
  • Magvas tekercs
  • Szilvás pite nyalóka
  • Gesztenyés kardamonos torta
  • Aszús-sárgabarackos kuglóf
  • Mandarinos-mákos kuglóf
  • Karamellizált-diós kuglóf
  • Angol teasütemény a hideg napokra
  • Narancsos piskóta csokikrémmel
  • Rumos mazsolás gesztenyés bukta vanília sodóval

Archívum

  • 2023. április
  • 2021. április
  • 2021. január
  • 2020. december
  • 2020. május
  • 2020. április
  • 2019. december
  • 2019. október
  • 2019. szeptember
  • 2019. augusztus
  • 2019. július
  • 2019. június
  • 2019. május
  • 2019. április
  • 2019. március
  • 2019. február
  • 2019. január
  • 2018. december
  • 2018. november
  • 2018. október
  • 2018. szeptember
  • 2018. augusztus
  • 2018. július
  • 2018. május
  • 2018. április
  • 2018. február
  • 2018. január
  • 2017. december
  • 2017. november
  • 2017. október
  • 2017. szeptember
  • 2017. augusztus
  • 2017. július
  • 2017. június
  • 2017. május
  • 2017. április
  • 2017. március
  • 2017. február
  • 2017. január
  • 2016. december
  • 2016. november
  • 2016. október
  • 2016. szeptember
  • 2016. augusztus
  • 2016. július

Címkék

ajándék bevásárlás budapest citrom csokitorta csokoládé desszert dió eper esküvő farsang fánk füge gesztenye GoodFood hólabda húsvét juharszirup jégkrém kakaó karácsony kistermelők kocsisregina kuglóf kókusz mascarpone mák málna narancs nekedcake nyár petrezselyem receptek Szeder szimplakert szimplapiac Sárgabarack sütőtök tarte termelőipiac torta tortarendelés túró vasárnap wedding

© Copyright - 2016 NekedCake · Kocsis Regina ·

Kedves Látogató!
A Neked cake oldal sütiket (cookie-kat) használ a legjobb felhasználói élmény érdekében. Nézz körül, és te is rendelj egy sütit. (:

Elfogadom
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
SAVE & ACCEPT