Neked Cake

Budapest

Müzli szelet

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók  (18 darabhoz)
3 érett banán
160 g aprószemű zabpehely
50 g kókuszreszelék
50 g aszalt sárgabarack
100 g aszaltszilva
50 g étcsokoládé

A banánokat botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a zabpelyhet és a kókuszreszeléket, majd jól elosztjuk benne az apróra vágott aszaltbarackot és -szilvát. Egy 20 x 25 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és elegyengetjük benne a masszát. Jól összenyomkodjuk és egyenesre simítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Még melegen felvágjuk, és utána hagyjuk kihűlni. A csokoládét olvasszuk fel és csíkozzuk be a

Neked Cake karácsonyi ajánlat 2020

Idei karácsonyi ajánlatomat nagy szeretettel készítettem, hogy megajándékozzátok vele szereteiteket, munkatársaitokat vagy megédesítsétek az ünnepi készülődést, és az ünnepet.
November 30-tól mindegyik finomság rendelhető. Rendelésteket minimum 2-3 nappal előre adjátok le. A december 23.-ai rendeléseket minnél hamarabb, hiszen a kapacitásom véges, és időrendi sorrendben tudom vállalni a sütemények elkészítését.
A dobozok limitált szériásak.
Előre is köszönöm, és jó készülődést kívánok mindenkinek!

Sóskaramellás Naked Cake
10 szeletes 8000 Ft.
20 szeletes 15000 Ft.

Tonkababos csokis tarte
12 szeletes 10 500 Ft.


Fehércsokoládés diós torta
12 szeletes 9500 Ft.


Zserbó tarte
12 szeletes 10 500 Ft.


Csokoládés gesztenyés torta
8 szeletes 7200 Ft.
16 szeletes 10 800 Ft.


Néró aprósütemény
20 darab 3600 Ft.
40 darab 7000 Ft.

Néró aprósütemény díszdobozban15 darab 4200 Ft.


Isler6 darab 2460 Ft.

Répa muffin

 

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók:
150 g cukor
2 tojás
100 g napraforgóolaj
140 g liszt
50 g darált dió
1 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál fahéj
50 g étcsokoládé
1 bio narancs héja
200 g lereszelt répa
250 g mascarpone
250 g tejszín
3 evőkanál porcukor
30 g étcsokoládé

A cukrot az egész tojásokkal stabil habbá keverjük. A lisztet, sütőport, diót és a fahéjat egy tálban összekeverjük. A csokoládét felaprózzuk. A megpucolt répát kislyukú reszelőn lereszeljük, hozzá a bio narancs héját. A tojáshabunkhoz belecsurgatjuk az olajat, spatulával elkeverjük, hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a csokoládét és végül a répát, a narancshéjat – egy szép, kiegyenlített masszát kapunk. A 12 db-os muffinsütőbe szétosztjuk. Én jobb szeretem a sütőformát is kivajazni és lisztezni, mert akkor egy másik struktúrát kapunk a muffin oldalának, mintha papírt használnánk, de persze, ez kicsit időigényesebb. A 175 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, tűpróbával tesztelhetjük, hogy kész van-e. Hagyjuk teljesen kihűlni, és ekkor készítjük el a habot. A mascarponét a tejszínnel kemény habbá verjük, amikor szinte kész, hozzászitáljuk a porcukrot, és tovább verjük még egy rövid ideig, majd habzsákba töltve felhabozzuk a muffinjainkat, végül reszelt csokoládéval díszítjük.

Tavaszi citromos-mákos torta

Íme, egy könnyen elkészíthető gyors sütemény Húsvétra! Készíthetjük tepsiben és kuglófformában is.

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók:
140 g puha vaj
100 g cukor
4 tojás
150 g liszt
100 g őrölt mandula
40 g mák
csipetnyi só
1 teáskanál sütőpor
1 citrom lereszelt héja
60 ml facsart citromlé
Szirup:
2 citrom leve
3 evőkanál cukor
Glazúr:
150 g vaj
8 ek. citromlé
250 g porcukor

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, a tojásokat egyesével hozzáadjuk, majd belekeverjük a szárazanyagot (liszt, mák, mandula, sütőpor, só), végül a citrom reszelt héját és a citrom levét. Vajazott-lisztezett, 20 cm átmérőjű tortaformába kenjük a masszát. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük.
A sütőből kivéve 10 percig hagyom a formában hűlni, majd kifordítom.
A citrom levét kifacsarjuk, és a cukorral felfőzzük, megszurkáljuk a tésztát egy fogpiszkáló segítségével, és meglocsoljuk a sziruppal.
A vajat egy lábosban felolvasztom, a tűzről levéve a citrom levét és a porcukrot hozzákeverem – hagyom kihűlni. A kihűlt süteményt bevonom vele.

Magvas tekercs

A Húsvét nekem mindig kéz a kézben jár a kelttésztákkal, de… nem csak a hagyományos kaláccsal. Idén ezt a tekercset készítettem, hatalmas siker volt a családban, lepjétek meg ti is a szeretteiteket.

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók
Tészta:
20 g élesztő
350 g langyos tej
600 g liszt
100 g cukor
100 g puha vaj
csipetnyi só
1 teáskanál fahéj
Töltelék:
150 g tej
180 g darált dió vagy mogyoró
60 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum
½ citrom
50 g vaj
Tetejére:
2 evőkanál aprított pisztácia
3 evőkanál méz

Az élesztőt 100 g langyos tejbe törjük bele, adjunk hozzá egy kevés cukrot és lisztet, keverjük össze, és meleg helyen futtassuk fel.
A többi lisztet szitáljuk át a keverőtálba, és mérjük össze cukorral, sóval, fahéjjal és a darabokra vágott puha vajjal. Tegyük bele a felfuttatok élesztőt, és kezdjük keverni, lassan, a dagasztófej segítségével, folyamatosan hozzáadva a maradék tejet. Gyúrjuk sokáig, hogy egy szép sima tésztát kapjunk, majd takarjuk le, és meleg helyet hagyjuk minimum a duplájára kelni kb. 1 óra alatt.
A töltelékhez a tejet főzzük fel, keverjük bele a cukrot, a darált diót/mogyorót, a vaníliás cukrot, rumot, citromhéját. A vajat olvasszuk fel! A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki 1 cm vastagra. Vágjuk fel 4 cm széles, 25 cm hosszú csíkokra, és kenjük meg az olvasztott vajjal, utána osszuk el a tölteléket a tésztacsíkokon, és kenjük el rajtuk egyenletesen. Szorosan tekerjük csigákká a tésztadarabokat, és helyezzük egy vajazott-lisztezett, 26 cm átmérőjű tortaformába. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk tovább kelni, 30 percig. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig. Közben a pisztáciát aprítsuk fel, és zsiradék nélkül pirítsuk meg, adjuk hozzá a mézet, és karamellizáljuk, majd öntsük rá a meleg süteményre. A legjobb melegen tálalni.

Szilvás pite nyalóka

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (20 darabhoz)
30 dkg liszt
20 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 tojássárgája
Töltelék:
1 üveg sűrű szilvalekvár
1 tojás a kenéshez

A lisztet a porcukorral és a vajjal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal fényes tésztát gyúrunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 1-2 órát pihentetjük. Lisztezett felületen kinyújtjuk, majd 8 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A felének a közepét kisméretű kiszúróformákkal kidíszítjük. A sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a teljes kört, 15 cm hosszú fagyi pálcikát, vagy vastag hurkapálcát, helyezünk a közepére, gazdagon szilvalekvárt halmozunk rá, úgy hogy körbe 1 cm széles sávot üresen hagyunk, ezt a sávot megkenjük a felvert tojássárgájával, és lefedjük egy lyukasztott körrel, a villával körbe díszítjük a szélét nyomkodással, és megkenjük az egészet tojással. Amikor megtelik a tepsi, 175 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni, mert melegen még nagyon sérülékenyek.

Angol teasütemény a hideg napokra

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (10 személyre)
200 g vaj
200 g cukor
4 tojás
300 g liszt
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
2 evőkanál rum
1 citrom reszelt héja
100 g pekándió (vagy dió)
300 g aszalt gyümölcs, ízlés szerint vegyesen

Máz:
70 g vaj
4 evőkanál citromlé
120 g porcukor

Szórás:
50 g kandírozott citrom és lime
pár szem pekándió (dió)

A puha vajat 150 g cukorral habosra keverjük, a tojások sárgáját egyesével hozzáadjuk. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Az aszalt gyümölcsöket és a pekándiót durvára vágjuk, és 100 g liszttel összekeverjük. (Én aszaltszilvát, -mangót, -vörösáfonyát, -narancsot, -citromot és mazsolát kevertem bele.) A maradék lisztet keverjük össze a sütőporral, a sóval és a citrom héjával. A lisztet és a felvert tojásfehérjét felváltva keverjük a masszánkhoz, végül adjuk hozzá az aszaltgyümölcsös keveréket és a rumot. Kivajazunk és lisztezünk egy nagy (vagy 2 kicsi) őzgerincformát és elsimítjuk benne a masszánkat. 175 fokon kb. 60 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd fordítsuk ki egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
A vajat takarékon felhevítjük és belekeverjük a cukrot, valamint a citromlevet. Ezzel a mázzal meglocsoljuk a már kihűlt gyümölcskenyeret, majd megszórjuk a kandírozott citrusokkal, és hagyjuk megdermedni, majd tálalhatjuk.

Narancsos piskóta csokikrémmel

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók:
(Piskóta)
5 tojás
15 dkg cukor
16 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 narancs héja, reszelve
2 evőkanál narancslikőr (vagy narancslé)

(Krém)
15 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj
15 dkg mascarpone
1 narancs héja, reszelve

(Díszítés)
5 dkg kandírozott narancshéj

A tojások sárgáját a cukor felével jó habosra keverjük. A fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. Ezután a lisztet és a sütőport óvatosan hozzákeverjük a tojássárgás masszához, majd a fehérjével lazítjuk, végül hozzáadjuk a narancshéjat és a likőrt. 25-30 percig sütjük, kivajazott, lisztezett 20 x 20 cm-es tepsiben, majd a formában hagyjuk kihűlni. Vízgőz felett a csokoládét és a vajat összeolvasztjuk. Néhány percig hagyjuk hűlni. Hozzákeverjük a mascarponét és a narancsot. Rákenjük a piskóta tetejére és megszórjuk a kandírozott narancshéjjal.

Rumos mazsolás gesztenyés bukta vanília sodóval

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (8 főre):
Tészta
20 g élesztő
2 tojássárgája
2,5 dl langyos tej
50 g olvasztott vaj
50 g cukor
300 gr liszt
csipetnyi só

Töltelék
200 gr cukrozott gesztenyemassza
50 gr mazsola
3 ek rum
2 ek tejszín

Kenéshez
30 gr olvasztott vaj
1 tojássárgája
porcukor (szóráshoz)

Vaníliasodó
500 ml tej
2 tojássárgája
50 g cukor
1 ek liszt
1 rúd vanília kikapart magja
A mazsolát forró vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük és meglocsoljuk a rummal. A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-t átöntünk egy bögrébe, belemorzsoljuk az élesztőt és belekeverünk 1 teáskanál cukrot, meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk és csipetnyi sóval keverőtálba rakjuk. A felfuttatott élesztőt, a tejben elkevert tojás sárgákat és a cukrot a liszthez adjuk és eldolgozzuk – pár perc után hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró vajat, és addig dagasztjuk, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz. Tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, konyharuhával letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük 30-40 perc alatt.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 6 mm-es lappá nyújtjuk, s 8 x 8 cm-es négyzetet vágunk belőle. Mindegyik négyzet egyik végébe 1-1 evőkanálnyi tölteléket simítunk, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, nem túl szorosan, de szép egyenletesen. A tekercsek oldalát olvasztott vajjal megkenjük, amikor behelyezzük őket, és a tepsiben újabb félórát pihentetjük, letakarva. Tetejét megkenjük a tojássárgájával, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A tepsibe hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk.
A tojássárgákat a cukorral, a liszttel és 1 dl tejjel összekeverjük csomómentesre. A tejet a vaníliával elkezdjük főzni, és amikor elkezd forrni, hozzáöntjük a tojásos keveréket. Folyamatos kevergetés mellett összeforraljuk, amíg kissé besűrűsödik és máris kész. Ízlés szerint tálalhatjuk, melegen vagy hidegen.

Szezámtrüffel golyó

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (kb. 25 db golyóhoz)
25 dkg étcsokoládé
12 dkg tejszín
2 dkg vaj
2 evőkanál szezámmagolaj
10 dkg pirított szezámmag

Egy kis edénybe tegyük fel a tejszín, forraljuk fel, zárjuk el a lángot, és öntsük bele az aprított csokoládét, habverővel keverjük csomómentesre, ez bután mehet bele bele a vaj és az olaj, öntsük ki egy kis edénybe, és helyezzük minimum 2-3 órára a hűtőbe. Amikor megdermedt, diónyi golyókat formázzunk belőle, és miután belehempergettük a pirított szezámmagba azonnal fogyasztható.

Matcha teás sajttorta

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók  (8 személyre)
Alja:
100 g zabpelyhes keksz
40 g olvasztott vaj
1 teáskanál levendula
Krém:
250 g mascarpone
100 g tejföl
70 g porcukor
3 teáskanál matcha-por
1 lime
2 lapzselatin
Díszítés:
1 teáskanál matcha-por
1 teáskanál levendula

A zabpelyhes kekszet ledaráljuk, összekeverjük a levendulával, és az olvasztott vajjal. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belenyomkodjuk a kekszünket, majd fél órát hűtőszekrénybe rakjuk.
A lapzselatint beáztatjuk hideg vízbe. A mascarponét a tejföllel és a porcukorral összekeverjük, a lime héját belereszeljük, majd hozzáöntjük a kifacsart levét. A matcha-port 1 evőkanál forró vízzel csomómentesre keverjük, és hozzáöntjük a krémünkhöz. A lapzselatint kinyomkodjuk, egy evőkanál krémmel felmelegítjük, hogy elolvadjon, de ne forrjon. Majd hőkiegyenlítéssel hozzákeverjük a többi krémhez. Ezután a kekszalapon elkenjük, és hűtőszekrénybe rakjuk 1 éjszakára.
Tálalás előtt megszórjuk egy kis matcha-porral és levendulával. Különleges finomság – nem csak ízében, de megjelenésében is.

Baileys-es mákos tortácska

A legtöbb alkoholból mennyei desszerteket lehet készíteni, még sincs benne az alap repertoárunkban, talán mert nem akarjuk kihagyni a gyerekeket a finomságokból, talán mert sajnáljuk a drága nedűt? Lássunk egy kényeztető finomságot a felnőtt bulikra!

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (gluténmentes)
(10 db 7 cm átmérőjű tortaformához):
Piskóta
220 g cukor
5 tojás
1 citrom héja
200 g mák
csipetnyi szegfűszeg
csipetnyi fahéj
csipetnyi só
Baileys-krém
200 g tejszín
1 dl Baileys likőr
160 g fehércsokoládé
Karamellizált dió
100 g cukor
50 g dió
A Baileys-es krémet egy nappal korábban fűzzük le. A tejszínt a Baileys-zel hevítsük fel, és botmixerrel emulgáljuk benne a fehércsokoládét, rakjuk lezárható dobozba, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe.
A cukrot a tojássárgájával habosra verjük, a mákot összekeverjük a fahéjjal, szegfűszeggel és a citrom héjával. A tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük, a mákot és a habot felváltva óvatosan a sárgájához keverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a tortácska formáinkat, és szétosztjuk bennük a masszát. 175 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. (Ha nincs egyszemélyes formánk, akkor egy 24 cm átmérőjű formába töltsük be a masszát.)
A piskótákat hagyjuk kihűlni, a lefőzött fehércsokoládét elektromos kézi habverővel verjük stabil habbá, és habzsákból stufnikkal díszítsük a tortácskákat.
A cukrot serpenyőben olvasszuk fel, míg egységesen folyékony és aranybarna nem lesz, majd vegyük le a fűzőlapból és forgassuk bele a diót, öntsük ki alufóliára s hagyjuk megdermedni. Az alufóliát húzzuk le az aljáról, és megdermedt diót aprítsuk fel, ezzel dekoráljuk a tortácskáinkat.

Sütőtökös sajttorta

Október végén mindenhol körülvesznek minket a tökök (október 31.: az ősi kelta hagyományokon alapuló angolszász Halloween ünnep, ami egyre szélesebb körben terjed el a nagyvilágban). Tökéletes dekoráció, segít minket ráhangolódni az őszre, de… e mellett kitűnő leves és köret, ám arra csak kevesen gondolnak, hogy egyben tökéletes desszert is lehet. Lássunk erre is egy példát!

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók  (8 szelethez):
Aljhoz:
100 g zabpelyhes keksz
35 g vaj
1 csipetnyi só
½ teáskanál fahéj
Töltelék:
300 g tökpüré
350 g mascarpone
150 g tejföl
50 g cukor
10 g vaníliás cukor
2 tojás
Tetejére:
100 g tejföl
100 g pillecukor

A darált zabpelyhes kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal, fahéjjal és a sóval. Sütőpapírral bélelt 20 cm átmérőjű kerek tortaforma aljába nyomkodjuk bele a kekszes keveréket, és fél órára rakjuk hűtőszekrénybe.
A sütőtököt süssük-főzzük meg és botmixerrel pürésítsük, majd hagyjuk kihűlni.
A mascarponét, a tejfölt, a cukrot és vaníliáscukrot, valamint a tökpürét keverjük simára, majd adjuk hozzá a tojásokat, és öntsük bele a tortaformánkba. Süssük 170 fokon 45 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt, kenjük a torta tetejére a tejfölt, és hagyjuk a tortát kihűlni a kikapcsolt sütőben, utána rakjuk a hűtőszekrénybe. A pillecukrot osszuk el a torta tetején, szórjuk meg porcukorral, és karamellizáló pisztollyal kissé olvasszuk is meg.
Tök jó!

Bazsalikomos szedres tarte

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók
Alap:
140 g vaj
300 g zabpelyhes keksz darálva
1 evőkanál kakaópor
Töltelék:
250 g tejszín
220 g étcsokoládé
4 lapzselatin
50 g cukor
5-8 friss bazsalikomlevél
Tetejére:
300 g szeder

A kekszet összekeverjük a vajjal és a kakaóval, egy 28 cm-es tarte formát kibélelünk sütőpapírral, és a kekszes keveréket belenyomkodjuk. Hűtőszekrényben pihentessük 1 órát!
A csokoládét aprítsuk fel, a lapzselatinokat áztassuk bele hideg vízbe. A tejszínt hevítsük fel, a cukrot, a lapzselatinokat, az étcsokoládét botmixer segítségével keverjük simára, majd ízlés szerint bazsalikommal fűszerezzük (ehhez szintén használjuk a botmixert). A kész csokikrémet öntsük a formába és dermedésig pihentessük. A szederrel érdemes akkor kirakni, amikor még nem dermedt meg teljesen, hogy a szeder beleragadjon a csokoládékrémbe és szeletelésnél ne guruljon szét.
Igazi nyárvégi különlegesség!

 

Szedres csokoládés tarte

Hozzávalók
Alaphoz:
300 g zabpelyhes keksz
100 g olvasztott vaj
Krémhez:
300 g szeder
200 g étcsokoládé
230 g tejszín
20 g vaj
3 tojás
Dekorációhoz:
100 g szeder

Fotó: Sebestyén László

Egy 28 cm átmérőjű piteformát papírozzunk ki, majd a kekszet daráljuk le, és keverjük össze az olvasztott vajjal; nyomkodjuk ki a formánk oldalán és az alján egyenletesen, és rakjuk 30 perce a hűtőbe. A sütőt melegítsük elő 170 fokra, majd 10 percet süssük a formát, és vegyük ki a sütőből, szórjuk bele a 300 g szedret. A tejszínt a vajjal forrósítsuk fel, a csokoládét aprítsuk fel, majd addig kevergessük, amíg felolvad a tejszínben, és egyesével adjuk hozzá a tojásokat. A csokoládékrémet töltsük bele a formába, és süssük további 30 percet, dermedésig. Egy éjszakába rakjuk hűtőbe, és tálalás előtt dekoráljuk a maradék szederrel és porcukorral.

Szedres kuglóf

Hozzávalók
300 g szeder
230 g vaj
220 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
4 tojás
400 g liszt
½ csomag sütőpor
125 g joghurt
125 g tej
3 evőkanál kakaópor
30 g porcukor
Díszítéshez:
50 g étcsokoládé
50 g tejszín

Fotó: Sebestyén László

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy kuglófformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval keverjük habosra. A tojásokat adjuk hozzá egyesével, a lisztet keverjük össze a sütőporral és a joghurtot a tejjel, majd felváltva adjuk hozzá a vajas keverékhez. A massza felét töltsük bele a formába, és szórjuk rá a szedret, néhány darab kivételével. A massza másik felébe keverjük bele a porcukrot, a kakaót és 3 evőkanál meleg vizet, s töltsük rá a szederre. A kuglófot kb. 60 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük. Miután kivettük a sütőből, fordítsuk ki egy rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni. A tejszínt forrósítsuk fel, olvasszuk el benne az étcsokoládét, csurgassuk rá a kuglófra és díszítsük a maradék szederrel.