Neked Cake

Budapest

Karamellizált-diós kuglóf

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók (10 személyre)
150 g cukor
70 g vaj
80 g méz
3 tojás
110 g napraforgóolaj
120 g tej
190 g liszt
150 g dió
7 g sütőpor
fél teáskanál só

Teteje:
150 g cukor
100 g dió

A cukrot a puha vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mézet, amíg egynemű nem lesz, és egyesével hozzá vegyítjük a tojásokat. 100 g diót ledarálunk, és hozzákeverjük a liszthez, a sütőporhoz és a sóhoz. A maradék 50 g diót durvára vágjuk. A vajas keverékünkhöz felváltva hozzáadjuk a szárazanyagot, a tejet és végül az olajat. A durvára vágott diót is forgassuk bele a masszába, majd öntsük bele a vajazott, lisztezett kuglófformánkba, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percet süssük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e. A sütőből kivéve hagyjuk néhány percig a formában hűlni, aztán fordítsuk ki egy rácsra, és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.
Amikor kihűlt a kuglóf, akkor serpenyőben karamellizáljuk aranybarnára a cukrot, forgassuk bele a diót, és osszuk el körbe a kuglófunkon – gyors mozdulatokkal, mert nagyon hamar megdermed.

Angol teasütemény a hideg napokra

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (10 személyre)
200 g vaj
200 g cukor
4 tojás
300 g liszt
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
2 evőkanál rum
1 citrom reszelt héja
100 g pekándió (vagy dió)
300 g aszalt gyümölcs, ízlés szerint vegyesen

Máz:
70 g vaj
4 evőkanál citromlé
120 g porcukor

Szórás:
50 g kandírozott citrom és lime
pár szem pekándió (dió)

A puha vajat 150 g cukorral habosra keverjük, a tojások sárgáját egyesével hozzáadjuk. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Az aszalt gyümölcsöket és a pekándiót durvára vágjuk, és 100 g liszttel összekeverjük. (Én aszaltszilvát, -mangót, -vörösáfonyát, -narancsot, -citromot és mazsolát kevertem bele.) A maradék lisztet keverjük össze a sütőporral, a sóval és a citrom héjával. A lisztet és a felvert tojásfehérjét felváltva keverjük a masszánkhoz, végül adjuk hozzá az aszaltgyümölcsös keveréket és a rumot. Kivajazunk és lisztezünk egy nagy (vagy 2 kicsi) őzgerincformát és elsimítjuk benne a masszánkat. 175 fokon kb. 60 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd fordítsuk ki egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
A vajat takarékon felhevítjük és belekeverjük a cukrot, valamint a citromlevet. Ezzel a mázzal meglocsoljuk a már kihűlt gyümölcskenyeret, majd megszórjuk a kandírozott citrusokkal, és hagyjuk megdermedni, majd tálalhatjuk.

Rumos mazsolás gesztenyés bukta vanília sodóval

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (8 főre):
Tészta
20 g élesztő
2 tojássárgája
2,5 dl langyos tej
50 g olvasztott vaj
50 g cukor
300 gr liszt
csipetnyi só

Töltelék
200 gr cukrozott gesztenyemassza
50 gr mazsola
3 ek rum
2 ek tejszín

Kenéshez
30 gr olvasztott vaj
1 tojássárgája
porcukor (szóráshoz)

Vaníliasodó
500 ml tej
2 tojássárgája
50 g cukor
1 ek liszt
1 rúd vanília kikapart magja
A mazsolát forró vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük és meglocsoljuk a rummal. A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-t átöntünk egy bögrébe, belemorzsoljuk az élesztőt és belekeverünk 1 teáskanál cukrot, meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk és csipetnyi sóval keverőtálba rakjuk. A felfuttatott élesztőt, a tejben elkevert tojás sárgákat és a cukrot a liszthez adjuk és eldolgozzuk – pár perc után hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró vajat, és addig dagasztjuk, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz. Tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, konyharuhával letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük 30-40 perc alatt.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 6 mm-es lappá nyújtjuk, s 8 x 8 cm-es négyzetet vágunk belőle. Mindegyik négyzet egyik végébe 1-1 evőkanálnyi tölteléket simítunk, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, nem túl szorosan, de szép egyenletesen. A tekercsek oldalát olvasztott vajjal megkenjük, amikor behelyezzük őket, és a tepsiben újabb félórát pihentetjük, letakarva. Tetejét megkenjük a tojássárgájával, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A tepsibe hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk.
A tojássárgákat a cukorral, a liszttel és 1 dl tejjel összekeverjük csomómentesre. A tejet a vaníliával elkezdjük főzni, és amikor elkezd forrni, hozzáöntjük a tojásos keveréket. Folyamatos kevergetés mellett összeforraljuk, amíg kissé besűrűsödik és máris kész. Ízlés szerint tálalhatjuk, melegen vagy hidegen.

Fűszeres teás torta

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók  (8 személyre)
4 tojás
120 g cukor
50 g liszt
40 g kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
55 g kakaópor
Krém:
2 teáskanál Ceylon-tea
½ rúd vanília
1 rúd fahéj
1 karika friss gyömbér
5 db kardamon-mag
2-3 evőkanál méz
2 lapzselatin
350 g tejszín

A tojások sárgáját 80 g cukorral és 2 evőkanál meleg vízzel kihabosítjuk. A tojásfehérjét 40 g cukorral kemény habbá verjük. A lisztet, a keményítőt, a kakaóport és a sütőport összeszitáljuk. Hozzáadjuk a tojássárgájához, folyamatosan lazítva azt a habbá vert fehérjével. A 20 cm átmérőjű tortaformát kipapírozzuk, a masszát beletöltjük, és 180 fokon 30 percig sütjük.
A lapzselatint áztassuk hideg vízbe. Felforralunk 200 g vizet, és leforrázzuk a teát és a fűszereket, áztassuk 5 percig, majd szűrjük le. A lapzselatint keverjük el benne, míg felolvad, majd öntsünk hozzá 50 g tejszínt, és keverjük el benne a mézet. A maradék 300 g tejszínt verjük kemény habbá, aztán kezdjük el lassan hozzáadagolni a teás alaphoz. A kihűlt piskótát vágjuk háromba – az egyik lapot helyezzük vissza tortaformába, a forma oldalát sütőpapírral béleljük ki. Az első szelet piskótára simítsuk el a krémünk 1/3-át, majd jöhet a második piskóta, és a maradék krém fele, zárjuk le az utolsó piskótával, és a maradék krémet oszlassuk el rajta. A kész tortát hűtőben pihentessük 5-6 óra hosszat.

Matcha teás sajttorta

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók  (8 személyre)
Alja:
100 g zabpelyhes keksz
40 g olvasztott vaj
1 teáskanál levendula
Krém:
250 g mascarpone
100 g tejföl
70 g porcukor
3 teáskanál matcha-por
1 lime
2 lapzselatin
Díszítés:
1 teáskanál matcha-por
1 teáskanál levendula

A zabpelyhes kekszet ledaráljuk, összekeverjük a levendulával, és az olvasztott vajjal. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belenyomkodjuk a kekszünket, majd fél órát hűtőszekrénybe rakjuk.
A lapzselatint beáztatjuk hideg vízbe. A mascarponét a tejföllel és a porcukorral összekeverjük, a lime héját belereszeljük, majd hozzáöntjük a kifacsart levét. A matcha-port 1 evőkanál forró vízzel csomómentesre keverjük, és hozzáöntjük a krémünkhöz. A lapzselatint kinyomkodjuk, egy evőkanál krémmel felmelegítjük, hogy elolvadjon, de ne forrjon. Majd hőkiegyenlítéssel hozzákeverjük a többi krémhez. Ezután a kekszalapon elkenjük, és hűtőszekrénybe rakjuk 1 éjszakára.
Tálalás előtt megszórjuk egy kis matcha-porral és levendulával. Különleges finomság – nem csak ízében, de megjelenésében is.

Baileys-es mákos tortácska

A legtöbb alkoholból mennyei desszerteket lehet készíteni, még sincs benne az alap repertoárunkban, talán mert nem akarjuk kihagyni a gyerekeket a finomságokból, talán mert sajnáljuk a drága nedűt? Lássunk egy kényeztető finomságot a felnőtt bulikra!

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (gluténmentes)
(10 db 7 cm átmérőjű tortaformához):
Piskóta
220 g cukor
5 tojás
1 citrom héja
200 g mák
csipetnyi szegfűszeg
csipetnyi fahéj
csipetnyi só
Baileys-krém
200 g tejszín
1 dl Baileys likőr
160 g fehércsokoládé
Karamellizált dió
100 g cukor
50 g dió
A Baileys-es krémet egy nappal korábban fűzzük le. A tejszínt a Baileys-zel hevítsük fel, és botmixerrel emulgáljuk benne a fehércsokoládét, rakjuk lezárható dobozba, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe.
A cukrot a tojássárgájával habosra verjük, a mákot összekeverjük a fahéjjal, szegfűszeggel és a citrom héjával. A tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük, a mákot és a habot felváltva óvatosan a sárgájához keverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a tortácska formáinkat, és szétosztjuk bennük a masszát. 175 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. (Ha nincs egyszemélyes formánk, akkor egy 24 cm átmérőjű formába töltsük be a masszát.)
A piskótákat hagyjuk kihűlni, a lefőzött fehércsokoládét elektromos kézi habverővel verjük stabil habbá, és habzsákból stufnikkal díszítsük a tortácskákat.
A cukrot serpenyőben olvasszuk fel, míg egységesen folyékony és aranybarna nem lesz, majd vegyük le a fűzőlapból és forgassuk bele a diót, öntsük ki alufóliára s hagyjuk megdermedni. Az alufóliát húzzuk le az aljáról, és megdermedt diót aprítsuk fel, ezzel dekoráljuk a tortácskáinkat.

Bazsalikomos szedres tarte

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók
Alap:
140 g vaj
300 g zabpelyhes keksz darálva
1 evőkanál kakaópor
Töltelék:
250 g tejszín
220 g étcsokoládé
4 lapzselatin
50 g cukor
5-8 friss bazsalikomlevél
Tetejére:
300 g szeder

A kekszet összekeverjük a vajjal és a kakaóval, egy 28 cm-es tarte formát kibélelünk sütőpapírral, és a kekszes keveréket belenyomkodjuk. Hűtőszekrényben pihentessük 1 órát!
A csokoládét aprítsuk fel, a lapzselatinokat áztassuk bele hideg vízbe. A tejszínt hevítsük fel, a cukrot, a lapzselatinokat, az étcsokoládét botmixer segítségével keverjük simára, majd ízlés szerint bazsalikommal fűszerezzük (ehhez szintén használjuk a botmixert). A kész csokikrémet öntsük a formába és dermedésig pihentessük. A szederrel érdemes akkor kirakni, amikor még nem dermedt meg teljesen, hogy a szeder beleragadjon a csokoládékrémbe és szeletelésnél ne guruljon szét.
Igazi nyárvégi különlegesség!

 

Szedres kuglóf

Hozzávalók
300 g szeder
230 g vaj
220 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
4 tojás
400 g liszt
½ csomag sütőpor
125 g joghurt
125 g tej
3 evőkanál kakaópor
30 g porcukor
Díszítéshez:
50 g étcsokoládé
50 g tejszín

Fotó: Sebestyén László

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy kuglófformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval keverjük habosra. A tojásokat adjuk hozzá egyesével, a lisztet keverjük össze a sütőporral és a joghurtot a tejjel, majd felváltva adjuk hozzá a vajas keverékhez. A massza felét töltsük bele a formába, és szórjuk rá a szedret, néhány darab kivételével. A massza másik felébe keverjük bele a porcukrot, a kakaót és 3 evőkanál meleg vizet, s töltsük rá a szederre. A kuglófot kb. 60 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük. Miután kivettük a sütőből, fordítsuk ki egy rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni. A tejszínt forrósítsuk fel, olvasszuk el benne az étcsokoládét, csurgassuk rá a kuglófra és díszítsük a maradék szederrel.

Desszert hétvégi grillezéshez

A grillezés mindig egy vidám, többnyire bizony elég hosszan elnyúló közösségi (családi-baráti) nyári program, aminek a végéről épp úgy nem hiányozhat a desszert, mint egy ünnepi ebédnél. Lássunk egy könnyű és frissítő ajánlatot!

Fotó: Sebestyén László

Grillezett mézes fahéjas barack

Hozzávalók  (12 darabhoz)
12 db sárgabarack
5 evőkanál méz
2 teáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál olívaolaj
Granolához:
100 g zabhehely
40 g puffasztott amaránt
50 g durvára vágott mandula
2 evőkanál chiamag
1 evőkanál kókuszcukor
¼ teáskanál só
2 evőkanál kókuszolaj
1 evőkanál méz

A száraz hozzávalókat keverjük össze egy tálban. A kókuszolajat és a mézet kis lábosban hevítsük fel, majd keverjük a zabpelyhes keverékünkhöz. Sütőpapíros tepsiben terítsük szét, és 160 fokon süssük 20 percig, majd forgassuk meg óvatosan, és kb. 5 percet süssük még, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A sárgabarackokat felezzük el, szedjük ki a magját, ecset segítségével kenjük be olívaolajjal, és a grillen pár perc alatt süssük puhává. A mézet keverjük össze a fahéjjal, majd hevítsük fel, hogy könnyen önthető legyen.
A barackokat granolaágyon tálaljuk, majd helyezzük rá a grillezett barackokat, végül locsoljuk meg a mézes sziruppal. Kitűnően illik hozzá egy-egy gombóc vaníliafagylalt is

Barackos pite marcipános morzsával

Itt a szezon! Idén különösen sok sárgabarack termett, a szokásos lekvárbefőzés mellett sok barackom maradt új süteményekkel is kísérletezni. Íme, egy gyors piterecept a hétvégére!

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók
Tésztához:
125 g puha vaj
75 g cukor
2 tojás
1 teáskanál vaníliás cukor
csipetnyi só
125 g liszt
1 csapott teáskanál sütőpor
50 g őrölt mandula
50 g étcsokoládé
1 kg sárgabarack
Morzsához:
100 g marcipán
50 g vaj
50 g cukor
csipetnyi só
fél teáskanál fahéj
100 g liszt

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, végül hozzákeverjük a szárazanyagot az aprított étcsokoládéval együtt. Egy 30 cm átmérőjű piteformát kivajazunk és lisztezünk, majd elsimítjuk a masszát benne. A sárgabarackokat megmossuk, félbe vágjuk, és szorosan körbe rakjuk a pitén, majd 170 fokon sütjük 20 percig. Közben a morzsa hozzávalóit összegyúrjuk, és a félig kész piténken szétmorzsoljuk, majd újabb 15 percet sütjük. Tűpróbával tesztelhetjük, hogy valóban elkészült-e, azonnal fogyaszthatjuk. Egy gombóc vanília fagyival kitűnően kiegészítik egymást.

Epres-bodzás sajttorta

Hozzávalók (12 szelete, 24 cm átmérőjű kerek forma)
Alja:
200 g zabpelyhes keksz
80 g vaj
Töltelék:
300 g eper
20 g vaníliás puding
30 g cukor
2 lapzselatin
Krém:
500 g mascarpone
350 g tejföl
1 citrom leve és héja
170 g bodzaszörp
6 lapzselatin

Fotó: Sebestyén László

A zabpelyhes kekszet daráljuk le, keverjük össze az olvasztott vajjal és a kipapírozott tortaforma aljába nyomkodjuk bele, majd rakjuk fél órára hűtőbe.
Az epret daráljuk le, keverjük el csomómentesen a cukorral és a pudingporral, majd főzzük sűrűre. A 2 lapzselatint áztassuk be, és a forró eperbe keverjük bele, miután kinyomkodtuk belőle a vizet. A kekszalapra helyezzünk rá egy 20 cm átmérőjű kerek formát, és öntsük bele az epret, majd várjuk meg, míg megdermed.
A mascarponét keverjük össze a tejföllel, a bodzaszörppel és a citrom levével és lereszelt héjával. A lapzselatinokat áztassuk hideg vízbe, nyomkodjuk ki belőle a vizet, ha megpuhult, és egy kevés krémmel hevítsük fel, hogy elolvadjon a zselatin, majd hőkiegyenlítéssel keverjük a többi krémhez. Az eperréteg körül vegyük el a kisebb tortaformát, majd simítsuk el a krémet, és hagyjuk egy éjszakán át hűlni a tortánkat. Tálalás előtt friss eperrel díszítsük.

Tojáslikőrös torta (gluténmentes)

Hozzávalók  (16 szelethez)
Piskóta:
80 g vaj
80 g cukor
5 tojás
220 g pirított, darált mogyoró
1 evőkanál rum
1 evőkanál tojáslikőr
1 teáskanál sütőpor
100 g étcsokoládé
csipetnyi só
Krém:
2 evőkanál tojáslikőr
1 üveg meggylekvár
300 g habtejszín
½ habfix
1 csomag vaníliás cukor
Teteje:
200 g tojáslikőr
3 lapzselatin

Fotó: Sebestyén László

A puha vajat a cukorral verjük habosra, a tojások sárgáját egyesével adjuk hozzá. A tojás fehérjét a sóval verjük kemény habbá. A mogyorót keverjük össze a sütőporral, kezdjük el hozzáadni a vajas keverékhez, majd adjuk hozzá a rumot és a tojáslikőrt, végük a maradék mogyorót adagoljuk, felváltva a tojásfehérjével, legvégül forgassuk alá a durvára aprított étcsokoládét. 170 fokon süssük kb. 30 percig, tűpróbával ellenőrizzük! A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt piskótát vágjuk körbe, de hagyjuk benne a formában. Villával szurkáljuk meg, és a 2 evőkanálnyi tojáslikőrt locsoljunk rá. A meggylekvárt kenjük el a torta egész felületén, majd a tejszínhabot a habfix-szel és a vaníliás cukorral verjük kemény habbá, és simítsuk el a tortánk tetején. 3-4 órát pihentessük a hűtőben! A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe, ha megpuhult, nyomkodjuk ki, és néhány kanálnyi tojáslikőrrel hevítsük fel, amíg elolvad. Ezt követően adjuk hozzá a többi tojáslikőrt, és óvatosan oszlassuk el a tortánk tetején, majd helyezzük vissza a hűtőbe, egészen dermedésig. Máris díszíthető és fogyasztható – igazán remek húsvéti sütemény… felnőtteknek.

Mogyorókrémes tojások

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók  (35 darabhoz)
Tészta:
370 g liszt
150 g porcukor
200 g vaj
1 tojás
Töltelék:
1 kis üveg mogyorókrém
A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és befóliázva 1 órát pihentetjük a hűtőben. Majd lisztezett felületen 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, 7 cm magas, tojás alakú kiszúróval kiszúrjuk a tésztát (akár többször újra is átgyúrhatjuk és nyújthatjuk). A „tojások” felének szúrjuk ki a belsejét egy másik, kisebb – úgymond: tavaszi hangulatú – kiszúró formával, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk a tojásokat, és 170 fokon kb. 5 percig süssük, amíg a széle vékonyan aranybarna nem lesz. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, a lyukas darabokat ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, végül a két darabot a magyorókrémmel összeillesztjük. Hát, nem jobb ez, mint egy „unalmas” csokitojás?!

Rumos szavarina

Fotó: Sebestyén László

Pofonegyszerű családi sütemény nálunk, a fent tárgyaltak miatt én is sokáig kerültem, de most már nagy szeretettel dobom össze egy-egy baráti találkozóra.
Hozzávalók  (24 cm-es kerek vagy szögletes formához, 10 személyre):
A tésztához
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál prézli
csipetnyi só
A sziruphoz
350 g víz
170 g cukor
0,5 dl rum
A tetejére
500 g tejszín
1 evőkanál porcukor
A tortaformánkat kipapírozzuk, a sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját cukorral kihabosítjuk. A fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A sárgájához a habot és a prézlit felváltva keverjük. Az így kapott könnyű masszát belesimítjuk a formába és 3 percig sütjük, nyugodtan teszteljük tűpróbával.
A cukrot a vízzel felrakjuk főni, kb. 15 percig főzzük, hogy sűrű cukorszirupot kapjunk, a legvégén belekeverjük a rumot, ízlés szerint lehet több is. A sütőből kivett süteményt elkezdjük a sziruppal locsolgatni – mindig hagyjuk picit, hogy beszívja, majd újra megszirupozzuk.
A tejszínhabot kemény habbá verjük, és mikor majdnem kész, hozzáadjuk a porcukrot, és így verjük még további fél percig. A kihűlt szavarina tetején eloszlatjuk, és máris tálalhatjuk.

Esküvői izgalmak – avagy a félrecsúszni nem tudó Nagy Nap

Sokan szembenéznek a feladattal, hogy megrendezhessék a saját nagy napjukat, legyen az királykisasszonyos vagy egy titokzatos szöktetős esküvő. Erre általában egy év áll a rendelkezésre, de bizony, kicsit elveszhetünk a szolgáltatók és helyszínkínálatok rengetegében. Nekem szerencsém volt, hiszen már évek óta benne éltem a hazai esküvők világában – számtalan esküvőre vittem ki a tortáimat, láttam a helyszíneket, a dekorokat, utólag pedig a fotókat is, ami örök lenyomata ennek a szép napnak.

Mi minden kis részletet a helyszínhez igazítottunk, ami egy Somogy megyei kis falucskában levő családi présházunk kertje volt, és a körülötte elterülő mezők, szőlőskertek. És egy (habár már levél nélküli) százéves vén diófa, ami később az esküvő vissza-visszatérő motívuma lett. Megjelent a meghívón is, hogy aztán magán az esküvőn több száz kis égősor, lampion világítsa majd ki, világító ágai borítva fénybe a táncteret. Egy ilyen nomád helyszínválasztás különben (a közvilágítás hiánya stb.) megnehezíti ugyan a rendezők dolgát, de a jó barátok állhatatos munkájával, fáklyák lehelyezésével, rengeteg fűnyírással, gyomirtással a nagy nap előtt minden tökéletes állapotban várt minket – arról nem is beszélve, hogy a közös munkának milyen jó közösségteremtő ereje van/volt.

A meghívók a június 8-ai esküvőnkre jó időben, már februárban eljutottak a meghívottakhoz, amit persze sok-sok töprengés előzött meg, hiszen mint minden hasonló rendezvénynél, itt is sokan lettek volna a meghívottak, de kevesen (pontosabban: adott létszámkeretek között!) a választottak… És be kell vallani, hogy nem tudtunk igazán „kemények” lenni sem magunkhoz, sem a leendő vendégekhez, hiszen alig-alig sikerült valamicskét szűkíteni az eredeti listát. Mintha bizony abban bíztunk volna, hogy a nagy tavaszi záporokban valahogy megnő majd a kertecske, illetve, hogy… majd csak lesz valahogy.
Az idő előrehaladtával aztán megkezdődhetett a konkrét ötletek megvalósítása. Sorra kértem fel kedves barátaimat (valamennyien kitűnő szakemberek), hogy legyenek segítségemre. A terveket a legjobb barátnőmmel, Dittivel közösen alakítottuk ki (már csak azért is, mert neki voltak személyes tapasztalatai is, saját esküvőjének köszönhetően). A gyakorlati kivitelezést azonban egy – és nagyon megfelelő! – kézbe kellett adni, és kivételes szerencsénk, hogy ezt a „kezet” sikerült is megtalálnunk.

A legmeghatározóbb kérdés a dekor kialakítása volt, amit Zsanira és Erzsire bíztam. A velük való találkozóra vőlegényemet is elvittem, de hamar világossá vált, hogy minden tekintetben szabad kezet kapunk tőle. Így hát én is szabad kezet adtam a lányoknak, amivel kissé megnehezítettem a dolgukat, hiszen ez a „szabad kéz” mégiscsak azt jelentette, hogy nekem mindenről megvolt a magam – eléggé részletes – elképzelésem. Ez részben könnyebbség volt (nekik), de nem kevésbé megkötés is.
A koncepció fő elemei: bébizöldségek, cserepes zöldségek és fűszernövények, alapanyag beton és réz, geometriai elrendezésben. Színek: zöld-szürke-fehér. A lányok nem csak szépen, de kivételes egyediséggel valósították meg a feladatot. Külön erre az alkalomra öntettek (beton) menütartókat és kiegészítőket, forrasztottak rézszálakból geometriai elemeket asztaldísz gyanánt.
A menü grafikáján a fő dekorelem: a zöldségek köszöntek Ditti rajzaival, a tányérokban pedig bébizöldségeken függtek a névtáblák, amit Eszter kalligrafikus írása tett egészen különlegessé. 

Mindezt kiegészítettük Eszter (Dress the day) fantasztikus, bérelhető székeivel-asztalaival, és egyéb kiegészítőivel, és persze, rengeteg fényfüzérrel. Szabival megosztottam a lányokkal részletesen megtárgyalt koncepciót, ő aztán minden elképzelést felülmúlva valósította meg Azt – úgy, hogy egy titkos (zöldséges)kertnek tűnjék az egész.
A sok szervezéssel telt utolsó hónap gyorsan eltelt, egy héttel a nagy nap előtt már minden készen állt, hogy átváltoztassuk a présházat egy mediterrán kerti partit megidéző esküvői helyszínné. Amikor is becsapott a villám. De (csaknem) szó szerint!

Az esküvő reggelén (amikorra nekem már csak egyetlen feladatom maradt, vagyis hogy széppé aludjam magam – ami nem is volt könnyű dolog, hiszen, éjfélkor még az esküvői tortákkal „bíbelődtem”!) arra keltem, hogy Enikő, az esküvői koordinátor a meteorológiai szolgálattal egyeztet. Az előrejelzések ugyanis harmadfokú viharral kecsegtettek – ami Medárd napján nem is olyan ritkaság. De vajon mennyire kell mindezt „komolyan” venni? És ha nem vesszük (esetleg) komolyan, akkor a lecsapó vihar vajon elmossa-e az esküvőt, ifjú párral, dekorral, szabad téri szertartással, vendégsereglettel együtt? Végül, hosszas tusakodás után, úgy döntöttük, hogy… nem kockáztatunk. Következett tehát a „B” terv! 

Az a „B” terv, amivel addig igazából nem is foglalkoztunk, annyira bíztunk abban, hogy az égiek kegyeiben fogadják boldogságunkat. De akkor, az utolsó előtti pillanatban, hirtelen váltani kellett. Néhány röpke óra alatt az egész esküvőt átszervezni a falu közösségi házába (kertjébe), …mindent- mindent. Szerencse, hogy annyi volt a feladat, hogy nem maradt idő a keseregésre.
És most is bebizonyosodott, hogy éles helyzetekben kivételes energiák szabadulnak fel az emberben! A mi csodálatos csapatunk nem hazudtolta meg önmagát, s mindennek köszönhetően nem is volt olyan vendég, aki délután és az esete folyamán netán arra gondolt volna, hogy ez csak egy „B” variáció. Sőt, még az időjárás is kegyes volt hozzánk, hiszen az „felkonferált” vihar csak este tízkor csapott le ránk, amikor már… akár jöhetett is utánunk a vízözön.

 Nem is tudom… talán éppen így lett még emlékezetesebb a mi tökéletes napunk – az improvizációk „tökéletlenségének” tökéletességével!

_______

És íme, a CSAPAT!

Smink: Szlamizita

Fodrász: Petrányi Szalon – Anita Petrányi

Ruha: Szívek Tímea

Dekor: Odú design

Kiegészítők: Dress the day

Virág: Szentpéteri Szabolcs

Esküvő koordinátor: Bóbis Enikő

Zene: Uknow duo

Fotó: Just stay natural

Grafika: Brown Budapest

Kaligráfia: Ripszám Eszter

Torta: Neked Cake

Catering: Style Catering

Citromos fánk

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojássárgája
½ dl citromlé
1 citrom reszelt héja
késhegynyi só
2,5 dl tej
Máz:
7 dkg vaj
4 evőkanál citromlé
12 dkg porcukor
Szórás:
5 dkg kandírozott citrom és lime

Fotó: Sebestyén László

A tejet meglangyosítjuk, 1 dl cukros tejben elkeverjük az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk. A maradék langyos tejben elkeverjük a maradék porcukrot, csipetnyi sót és a tojássárgákat, majd az élesztővel összekevert liszthez adjuk, és fakanállal összedolgozzuk. 2-3 részletben beledagasztjuk a vajat, végül a citromlevet és citromhéjat (egészen lágy tésztát kell kapnunk!), letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük, minimum 30 perc alatt. Ezt követően lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát, lisztes tenyérrel ellapogatjuk-kihuzigáljuk, és 6-8 cm átmérőjű, lisztbe mártogatott szaggatóval kiszúrjuk, majd annak a közepét is kiszúrjuk egy 1,5–2 cm átmérőjű lyukasztóval. A korongokat 5 cm távolságra, lisztezett tálcára vagy deszkára rakosgatjuk, konyharuhával lazán letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük 10-15 percig. Egy lábasba 3 ujjnyi olajat öntünk és felmelegítjük – fontos, hogy ne legyen túl forró, mert akkor gyorsan megpirul benne a fánk külseje, miközben a közepe még félig nyers marad. Az olajban néhány percig sütjük a fánkokat, majd megfordítjuk és továbbsütjük őket, míg aranybarna színt nem kapnak. Felitatjuk róluk a felesleges olajat, és ha kihűlt, akkor elkészítjük a mázat.
A vajat takarékon felhevítjük, és belekeverjük a cukrot és a citromlevet. A mázba a fánkok felső felét belemártjuk, hagyjuk kicsit lecsöpögni, megszórjuk a kandírozott citrusokkal és hagyjuk megdermedni, majd tálalhatjuk.