Neked Cake

Budapest

Görögdinnyés hűsítő ital (4 főre)

Ha augusztus, akkor dinnye minden mennyiségben, legyen az görög vagy sárga, de… mindig jó hidegen. Lássunk néhány példát, ahol tökéletes receptalapanyagnak bizonyulnak!

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók:
1 kg görögdinnye
4 dl kókusztejszín
1 csokor menta
A dinnyét magozzuk ki, vágjuk jégkocka nagyságúra, helyezzük dobozba, és rakjuk be a mélyhűtőbe, míg teljesen megfagy. A kókusztejszínt és a megmosott mentaleveleket öntsük turmixgépbe, adjuk hozzá a fagyasztott görögdinnyét, és turmixoljuk össze. Poharakba helyezve, mentával díszítve azonnal tálaljuk. Egy kis fehér rum hozzáadásával jó kis koktélt is készíthetünk belőle.

Klasszikus hólabda

Fotók: Sebestyén László

Hozzávalók  (25-30 darabhoz)
Piskóta:
8 tojás
25 dkg cukor
2 csipetnyi só
10 evőkanál forróvíz
25 dkg liszt
30 g kakaópor
2 teáskanál sütőpor
Krémhez:
4 dl tej
3 evőkanál liszt
20 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum
Díszítéshez:
10 dkg kókuszreszelék

A tojásokat szétválasztjuk, a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a forróvizet és óvatosan beleszitáljuk a szárazanyagokat. A tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük, és a kész masszánkat lazítjuk vele. Ezt az adagot két, sütőpapírozott tepsiben szétosztjuk, és simára kenjük. 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
A krémhez a tejet a liszttel simára keverjük, és takarékon folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk hűlni, közben rendszeresen keverjünk bele, hogy ne bőrösödjön be. A puha vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzá adjuk a rumot. A kihűlt főzött krémünkhöz hozzákeverjük a kikevert vajat.
A krémünkkel megkenjük a piskótakorongok felét és összeragasztjuk a másik felével. Majd beburkoljuk teljesen a krémünkkel, és meghempergetjük a kókuszreszelékben. Tálalásig hűtőbe helyezzük. (Ha burkolás előtt is pihentetjük fél órát hűtőben, akkor szebben körbe tudjuk kenni őket.)

Diós hólabdaalagút

Hozzávalók  (12 szelethez)
Piskótához:
3 tojás
11 dkg cukor
5 dkg liszt
6 dkg darált dió
csipetnyi só
10 dkg narancslekvár
Krémhez:
4 dl tej
3 evőkanál liszt
20 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum
Díszítéshez:
10 dkg kókuszreszelék
dió

Fotók: Sebestyén László

Az egész tojásokat a sóval és a cukorral jó habosra kikeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a diót. Sütőpapírral bélelt tepsiben 1 cm vastagon eloszlatjuk, és 180 fokon 15 percig sütjük (akkor van kész, ha bár nem ragad). Sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejet a liszttel simára keverjük, és takarékon folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk hűlni, közben rendszeresen keverjünk bele, hogy ne bőrösödjön be. A puha vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzá adjuk a rumot. A kihűlt főzött krémünkhöz hozzákeverjük a kikevert vajat.
Elővesszük az 33 x 8 cm őzgerincformát, kibéleljük fóliával, hogy a két hosszanti oldalán túlnyúljon, majd kibéleljük a diós piskótával U alakban. Megkenjük a narancslekvárral és beletöltjük a krémünket, úgy, hogy 3 evőkanálnyit félrerakunk belőle. Végül lezárjuk a narancslekvárral megkent maradék piskótalappal, és ráhajtjuk a túllógó fóliát, majd így pihentetjük 3 órát. A hűlés után kifordítjuk, és a maradék krémünkkel megkenjük, majd beburkoljuk a kókuszreszelékkel. Diószemekkel dekoráljuk.

Hólabda muffin

Fotók: Sebestyén László

A klasszikus hólabda újragondolt változata, amit bátran vihetünk magunkkal a karácsonyi partykra.

Hozzávalók  (12 darabhoz)
20 dkg vaj
4 tojás
17 dkg cukor
2 evőkanál kakaópor
22 dkg liszt
2 evőkanál tejföl
1 csomag vaníliás cukor
1 csapott teáskanál sütőpor
csipetnyi só
Krém:
25 dkg mascarpone
25 dkg tejszín
2 evőkanál porcukor
Díszítéshez:
kókuszreszelék vagy csokoládéforgács

A tojásfehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A vajat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük, a tojássárgáját egyesével hozzáadjuk, majd a tejfölt, végül a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet hozzáadjuk, és lazítjuk a tojásfehérjével. A muffin formát vajazzuk és lisztezzük, vagy helyezzünk bele sütőpapírkosarakat. A tésztát osszuk szét a formákban, és 180 fokon süssük 20 percig. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
A mascarponét a tejszínnel verjük kemény habbá, folyamatosa szitáljuk hozzá a cukrot, majd töltsük habzsákba, és csillagcső segítségével nyomjuk a muffinok tetejére. Szórjuk meg kókuszreszelékkel vagy csokoládéforgáccsal, és máris fogyasztható.

Sütőtökleves Neked Cake módra

Itt a sütőtökszezon, elérkezett az ideje, hogy minden héten új formában fogyasszuk ezt a nagyon finom zöldséget. Édességként, köretként, sőt – levesként is isteni. Itt van egy-két ötlet, ha valaki levesként szeretné fogyasztani. Egyszerű és gyors ebéd vagy vacsora, felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelik, én például ma baráti összejövetelre készítem el.

Fotó: Sebestyén László

Hozzávalók (az alapleveshez):
1 kg sütőtök (meghámozva és a magjait eltávolítva)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
1 l húsleves alaplé (jobb híján víz)
só, bors, szerecsendió
Variációkhoz (1-1 hozzáadott új alapanyaggal eltérő ízeket kaphatunk):
chili szálak
kókusztejszín
tejszín
mandarin
narancs
gyömbér
curry
petrezselyem
A tetejére, ízlés szerint:
pirított tökmag
parmezán sajt
balzsamecet krém
tökmagolaj

A tököt félbevágjuk, kimagozzuk, feldaraboljuk és megsütjük, vagy meghámozzuk, feldaraboljuk és 3 evőkanál olívaolajon megpirítjuk.
Egy nagy lábosban a maradék olívaolajon megpirítjuk az apróra kockázott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk az előkészített tököt, és felöntjük a húsleves alaplével, ami minden krémleves lelkét adja. Ha ez nincs, akkor vizet használunk, és 5-10 percig főzzük a tököt. Majd botmixer segítségével simára keverjük, ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, és 5 percig tovább rotyogatjuk. Ha cifrázni szeretnénk, akkor válogathatunk a variációk közül még alapanyagot, és azzal is gyorsan összefőzzük, majd forrón tálaljuk.
Serpenyőben vagy sütőben olívaolajjal pirítsunk egy kis kenyeret hozzá, amit kis fokhagymával is bedörzsölhetünk (ha szeretjük).
Jó étvágyat! Alig várom – este én ezzel zárom a napom! De nektek se késő még elmenni a piacra…

Kókusz-lime fagyi

Nincs is jobb a nyári melegben, mint egy saját készítésű fagylalt, ami éppen olyan ízű, amit megkívántunk, no meg amihez volt otthon alapanyag. A legfinomabb rögtön a gépből kivéve tálalni, az a krémesség utánozhatatlan. Ez egy olyan kombináció, amit a savanykás ízek kedvelőinek ajánlok.

Hozzávalók 4 főre:
500 ml kókusztej
2 evőkanál cukor
3 db lime leve és héja
8 evőkanál kókuszreszelék
4 cl kókuszlikőr

A fagylaltokat én egy Unold Gusto típusú fagylaltgéppel készítem. Az adott mennyiség 45 perc alatt készül el benne: már jól formálható, de még lágy, krémes állagú.
A friss fagylaltnál kevés egyszerűbben elkészíthető édesség akad, és mindenki kiélheti kreativitását a legmerészebb íz-kombinációk megalkotásával. Ez egy igazán frissítő és kalóriaszegény változat, hiszen a cukrot másfajta édesítővel is lehet helyettesíteni.
A kókuszreszeléket a kókusztejbe áztatom, közben az alaposan megmosott lime-ok héját lereszelem, és a húsát kifacsarom, a kókusztejhez adom. A cukorból pici víz hozzáadásával kevéske cukorszirupot készítek, majd ezt is hozzácsurgatom a kókusztejes keverékhez – egy kis likőrrel megbolondítom, és máris mehet a fagylaltgépbe. Nekünk nincs is több dolgunk vele. Egy órán belül tálalható és fogyasztható ez a fenséges fagylaltkreáció!