bodza

Epres-bodzás sajttorta

2019-06-02

Hozzávalók (12 szelete, 24 cm átmérőjű kerek forma)
Alja:
200 g zabpelyhes keksz
80 g vaj
Töltelék:
300 g eper
20 g vaníliás puding
30 g cukor
2 lapzselatin
Krém:
500 g mascarpone
350 g tejföl
1 citrom leve és héja
170 g bodzaszörp
6 lapzselatin

Fotó: Sebestyén László

A zabpelyhes kekszet daráljuk le, keverjük össze az olvasztott vajjal és a kipapírozott tortaforma aljába nyomkodjuk bele, majd rakjuk fél órára hűtőbe.
Az epret daráljuk le, keverjük el csomómentesen a cukorral és a pudingporral, majd főzzük sűrűre. A 2 lapzselatint áztassuk be, és a forró eperbe keverjük bele, miután kinyomkodtuk belőle a vizet. A kekszalapra helyezzünk rá egy 20 cm átmérőjű kerek formát, és öntsük bele az epret, majd várjuk meg, míg megdermed.
A mascarponét keverjük össze a tejföllel, a bodzaszörppel és a citrom levével és lereszelt héjával. A lapzselatinokat áztassuk hideg vízbe, nyomkodjuk ki belőle a vizet, ha megpuhult, és egy kevés krémmel hevítsük fel, hogy elolvadjon a zselatin, majd hőkiegyenlítéssel keverjük a többi krémhez. Az eperréteg körül vegyük el a kisebb tortaformát, majd simítsuk el a krémet, és hagyjuk egy éjszakán át hűlni a tortánkat. Tálalás előtt friss eperrel díszítsük.

Sajttorta friss gyümölccsel

2016-09-30

Fotók: Sebestyén László

Ezt a tortát keresztanyukám születésnapjára készítettem, mert ő szereti a könnyed gyümölcsös tortákat, nagy siker volt, sajnos másnap reggelre már senkinek se maradt, pedig többen is számítottunk rá.
Hozzávalók (18 cm-es kerek tortaformához):
Alj:
100 g zabpelyhes keksz
40 g vaj
Massza:
250 g Mascarpone
75 g tejföl
2 db tojás
1 biocitrom héja
1 biolime héja
2 evőkanál cukor
10 g vaníliás cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csipetnyi só
Krém:
150 g eper
0,5 dl bodzaszörp
cukor
7 g keményítő
A tetejére:
szezonális friss gyümölcs

A torta aljához kekszmorzsára lesz szükségünk – ha van a konyhai gépünkön aprító, akkor pillanatok alatt elkészíthetjük azzal, de ha nincs, az sem okoz problémát. Vegyünk elő egy vastagabb zacskót, például mélyhűtő tasakot (a legjobb, ha simítózáras), rakjuk bele a kekszet, zárjuk le, és nyújtófával törjük apró darabokra.
A vajat olvasszuk meg, és a keksszel keverjük jól össze, majd nyomkodjuk a tortaforma aljába, és rakjuk hűtőbe, amíg elkészítjük a masszát. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét a sóval kézi habverő segítségével verjük kemény habbá. A Mascarponét a tejföllel, keményítővel keverjük simává, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a cukrot, a lime és a citrom héját, végül egyesével keverjük hozzá a tojás sárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a felvert fehérjét.
A kekszaljat vegyük ki a hűtőből, majd a masszánkat terítsük el rajta, és körülbelül 30 percig süssük, a teteje kissé aranyszínű lesz, de a massza még nem teljesen szilárd. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tetejére kenjünk egy eperréteget, amit előtte bodzaszörppel megbolondítottunk. Ehhez az epret a szörppel felmelegítjük (ízlés szerint még cukorral is édesíthetjük), ha a gyümölcs megpuhult, akkor turmixoljuk, majd a pudingport egy kis bodzaszörppel simára keverjük, s hőkiegyenlítéssel a forró, turmixolt eprhez öntjük, és visszarakjuk. Folyamatos kevergetés mellett be fog sűrűsödni (hagyjuk, hogy forrjon 1 percig, így nem lesz keményítő íze)! Ezt az eperréteget eloszlatjuk a tortánkon, majd a megmosott gyümölccsel jól megpakoljuk, és máris fogyasztható.

Hugó desszertje

2016-08-10

Ez egy remek nyári desszert, frissítő és gyorsan elkészíthető. Én egy forró este készítettem el barátaimnak vacsora utáni hűsítő finomságnak. Mondhatom, osztatlan sikert aratott! Még tart a nyár, lepd meg te is szeretteidet!
A desszert ihletője Hugó, a híres nyári koktél volt

Hozzávalók 6 személyre
5 dl Prosecco vagy száraz pezsgő
2 dl bodzaszörp
500 g piros bogyós gyümölcs vegyesen
5 lapzselatin
6 poharat a hűtőbe kell rakni fél órára, addig a gyümölcsöket óvatosan megmossuk, és leszárítjuk. Majd a hideg poharakba tesszük, és visszahelyezzük a hűtőszekrénybe, hogy a gyümölcsök is jól lehűljenek. Fontos, hogy felhasználásig a Proseccónk is a hűtőben várakozzék.
Ha ezekkel az előkészületekkel végeztünk, akkor a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk 3-4 percre. A bodzaszörp egy részét felhevítjük, és a lapzselatint felolvasztjuk benne, majd a többi szörphöz adjuk.

Mint látható, ennek az édességnek az a titka, hogy a pohár, a gyümölcs és az ital egyaránt jó hideg legyen. Vegyük ki az előkészített poharakat a hűtőből, a Prossecót öntsük hozzá a zselatinos bodzaszörphöz, és töltsük a poharakba, a felúszó gyümölcsöket picit nyomkodjuk vissza, és rakjuk vissza néhány órára a hűtőszekrénybe, dermedésig.
Amikor szilárd a zselénk, akkor a poharat mártsuk rövid ideig meleg vízbe, és az elkészült zselét borítsuk tányérra, további friss gyümölccsel és mentalevéllel tálaljuk. (A zselé jó előre elkészíthető; 3-4 napig eláll a hűtőben.)