• Esküvők
  • Kínálatom
    • Torták
    • Tortácskák
    • Falatkák
    • Kekszek
    • Mentes torták
  • Konyhám titkai
    • Receptek
      • Torták
      • Desszertek
      • Előételek
      • Levesek
      • Főételek
    • Alapanyagok
  • Alkalomadtán
  • Magamról
  • Kapcsolat
  • EnglishEnglish

Neked Cake

Budapest

Tök nap, mint kolbász!

2016-11-29

Tetszik ez az új közmondás? Én találtam ki. Elmagyarázzam? Ha vannak olyan napjaink, amikor nem jut kolbász, miért ne lehetnének olyanok, amikor tök jut kolbász helyett… Higgyétek el, nem is rossz csere!
Igaz, a tök „csak” egy növény, s még csak nem is tartozik a legelőkelőbbek közé, de sokféle finomság elkészíthető belőle, s bizony, még édességnek sem utolsó! Hogy vajon ott volt-e már a (bibliai) Paradicsomban is, azt nem tudom garantálni, de hogy nagyon régóta ott van a fazékban, az történelmi tény. Talán már a fazék föltalálása előtt is. Őshazája Amerika – mint annyi más kedvelt haszonnövényünknek –, ahonnan a spanyol és portugál hódítók, vagy hívhatjuk őket felfedezőknek is, hozták át a nagy vízen, s terjesztették el Európában, illetve Ázsiában és Afrikában. (Érdekes volt ez a „cserekereskedelem”: mi kaptuk a csokoládét, krumplit, tököt stb. – hogy az aranyat meg se említsem –, az őslakosság pedig a tüzes vizet és a spanyol betegséget. Évszázadokig el is hittük mi, fehér emberek, hogy ez a világ trendje, s kicsit sértő, ha lassanként kiderül, hogy talán mégse.) Én különben azt szeretem, hogy tudományosan mindenre annyiféle (nem ritkán egymásnak ellentmondó) bizonyíték van, ahány tudós és tudományos intézet. A tök őshonosságát illetően is: egyes nézetek kötik az ebet a (tök)karóhoz az amerikai eredet mellett kardoskodva, mások szerint az őshaza csakis Kína és India lehetett. Szerencse, hogy abban (szinte) valamennyien megegyeznek, hogy a lopótök (Lagenaria siceraria) – más neveken butykos tök, nyakas tök, szívótök, sáritök, flaskatök – Ázsiából vagy Afrikából származik, ugyanis ez volt az egyetlen olyan tökfajta, amit az európai kontinensen már Amerika felfedezése előtt is termesztettek. Mondhatnánk, hogy ez nem lehet véletlen, hiszen ez a tökfajta volt a legsokoldalúbban növény – nem csak ették, de használták eleink… merítőedénynek és csörgőnek, húros hangszernek és borlopónak.
Az étkezési tök (Cucirbita pepa) családjába – először véletlenül érkezési tök-öt gépeltem, aminek szintén van értelme, hiszen hozzánk „csak úgy” érkezett (máshonnan), mint a fentiekben olvashattuk – nem kevesebb, mint 114 nemzetség és kereken 500 faj tartozik; van közöttük egylaki és kétlaki, lágyszárú éppen úgy, mint fás szárú, nem lehet véletlen, hogy formájuk is ezerféle (vagy eggyel több). Mi, magyarok nevezni is sokféleképpen neveztük: dinka, főzőtök, sőt úri tök. Nem biztos, hogy minden városi gyerek tudja (akik leginkább a fazékban, tányéron, legjobb esetben is a piacon találkoznak vele), de a tök szára több méter hosszan kanyarog a földön, vagy a karóján – elsősorban is azért, mert nagyon szereti a fényt, folyton azt keresi, ebből kifolyólag viszont utálja az árnyékot, ösztönösen kerüli a hűvös helyeket.
A termesztett tökök négy fajtáját különböztetjük meg: laskatök, pézsmatök, óriástök, spárgatök. De végül is a rokonság szintén igen kiterjedt, hiszen a cukkini vagy a patisszon (csillagtök), de még az uborka is a hatalmas tök családfa árnyékában található (noha, mint tudjuk, az árnyékot egyikük sem kedveli). Étkezésben használható sokféleségét talán hangsúlyozni sem kell, de az érdekes, hogy nyers változatban nem tartozik az ínyencségek közé. Sőt! Ami azt illeti: a tápereje sem különleges, fiziológiai értékei elmaradnak a többi zöldségétől; csekély a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma, és vitaminokban sem valami gazdag – leginkább rostanyaga és biológiailag tiszta víztartalma miatt lehet dicsérni, és hogy a levében levő szerves nátrium és só nagyon jól hasznosítható a máj szempontjából! (Cukorbetegeknek különösen ajánlott a nyers tök fogyasztása, tekintve hogy a benne található só és nátrium könnyen felszívódik a vérbe, csökkentve annak cukortartalmát.) A magvai azonban már gazdagok fehérjében és esszenciális zsírsavakban, de van bennük filoszterol, E-vitamin, szelén, mangán, réz és cink is. Arról nem beszélve, hogy milyen kiváló társadalom- és közösségszervező erő – gondoljunk csak a focimeccsek nézőterén „tökmagozó” lelkes szurkolókra (vagy ha éppen vesztésre áll a csapat, a szaksajtó szerint búfelejtőnek is kiváló)!
Tökfőzelék, tökmártás, tökfasírt, tökfelfújt, rántott tök (patisszon), sült tök, sütőtök-leves, tökös-mákos rétes… Soroljam? Valóban, konyhánk egyik legváltozatosabban használható alapanyag. Alap? Ez talán túlzás. A sokoldalúságát azonban kár volna vitatni. A sütőtök különleges íze még a cukrászok fantáziáját is beindítja – jó példa erre az idei esztendő Ország tortája. A salgótarjáni Szó Gellért remekművében (kissé talán rendhagyó módon) a tökmagolaj az egyik meghatározó alkotó elem.
Fegyelmeznem kell magamat, hogy bele ne merüljek a részletekbe… Az őrségi tökmagolaj-sajtolásról szinte külön fejezet lehetne írni. És még mi minden másról! Hogy milyen a jó tök – hogyan kell ellenőrizni a minőséget vásárláskor – mire kell figyelni (legyél óvatos nyáron a gyalult tökkel, mert egynémely „huncutok” keverik az öreg termést a zsengével!) – hogyan kell előkészíteni – tárolni – télire lefagyasztani satöbbi satöbbi.
A lopótök a régi pincék elengedhetetlen tartozéka volt (ma már csak dísztárgya); sokan tartanak dísztököt a lakásukban – tényleg dekoratív darab(ok). Az amerikai kultúra egyre nagyobb térhódításával ma már mifelénk is megszokott látvány a Halloween-ünnep halálra rávigyorgó töklámpása is. (Mintha bizony a mi népi kultúránk nem ismerte volna ezt, hosszú évszázadok óta!)
Hadd idézzek ide (zárásképpen) egy kedves gyerekversikét, amelynek szerzője Kurczina Terézia (címe: Töklámpás).

Kisöcsémmel
csütörtökön;
Megmunkáltuk
sütőtököm.

Elterveztük
jó előre;
Mi készüljön
el belőle.

Kikapartuk
a közepét;

Üregében
kis mécses ég.

Van orra, és
szája, szeme,
Fejére még
mi kellene?

Mókás arcán
gyönyörködöm;
Lámpássá lett
sütőtököm!

És feltétlenül olvassátok el (Benedek) Elek apó egyik szép meséjét is, A tökváros-t!
A receptek között szemezgetve, több tökös receptet is találtok, és ez csak bővülni fog!

/ Kategória: Alapanyagok
Tagged: bevásárlás, budapest, kistermelők, kocsisregina, nekedcake, receptek, sütőtök, tortarendelés

Tepsis zöldség télen-nyáron

2016-11-10

_seb0984

Fotók: Sebestyén László

Ez az egyik kedvenc vacsoránk a munkás hétköznapokon, hiszen nincs vele sok gond, és mégis nagyon finom. Nyáron, amikor hatalmas a választék szezonális zöldségekből, akkor hétről hétre egészen más arcát mutatja ez a fogás. Lássunk egy variációt!

Hozzávalók  (4 személyre):
400 g újburgonya
2 db cukkini
1 db padlizsán
2 db kaliforniai paprika
2 db vöröshagyma
250 g koktélparadicsom
250 g kolozsvári szalonna
3-4 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só
friss rozmaring

 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zöldségeket gusztusos darabokra vágjuk, a koktélparadicsomot egyben sütjük meg. A kolozsvári szalonnát csíkokra szeljük, és a zöldséggel együtt egy nagy tepsibe rakjuk, majd olívaolajjal meglocsoljuk, megsózzuk, a rozmaring ágakat is a tepsibe rakjuk, jól átforgatjuk – és máris mehet a sütőbe. Fél órát sütjük alsó-felső sütésen, majd még fél órára légkeverésre állítjuk, miközben a tepsiben többször átforgatjuk a zöldségeket.

_seb0979
Amikor elkészül, melegen találhatjuk, akár egy kis tejföl kíséretében.
Remek választás még a gomba, édesburgonya, brokkoli, répa, de akár csirkehússal is süthetjük. Vagy: a kész tepsis zöldséget fetasajttal szórjuk meg. Szinte végtelen az ízvariációk sora zöldségek, fűszerek, húsok tekintetében – csak a kreativitásunk szabhat határt…

/ Kategória: Főétel, Konyhám titkai
Tagged: bevásárlás, budapest, Burgonya, cukkini, Kaliforniai paprika, kocsisregina, nekedcake, Padlizsán, paradicsom, petrezselyem, receptek

Fügés máktorta (gluténmentes)

2016-10-18

Érik a füge a kertünkben – szóval, igyekszem sokféleképpen felhasználni ezt a mennyei gyümölcsöt. A következő tortámat gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják!

Hozzávalók (18 cm átmérőjű kerek tortaformába):
125 g mák
75 g vaj
3 tojás
100 g cukor
1 biocitrom héja
1 mokkáskanál fahéj
0,5 dl tej
csipetnyi só
fél mokkáskanálnyi sütőpor
A krémhez:
15 db füge
200 g Mascarpone
3 evőkanál porcukor
150 g tejszín
fél rúd vanília
A dekorációhoz:
6 db füge

_seb1105

Fotók: Sebestyén László

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A mákot, a sütőport, a fahéjat és a citromhéját egy tálba elkeverjük.
A puha vajat a porcukorral kihabosítjuk, a tojások sárgáját egyesével hozzákeverjük. Majd a tejet és a mákos keveréket felváltva hozzáadjuk, és addig dolgozunk vele, amíg homogén masszát kapunk nem kapunk belőle.
A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a mákos masszánkhoz keverjük, végül egy sütőpapírral bélelt kapcsos formába töltjük, és az előmelegített sütőben, kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával tesztelhetjük, hogy megsült-e a piskótánk.
A sütőből kivéve, hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt összeállítanánk a tortát. Addig a 15 db fügét megmossuk, és vékonyan lehúzzuk a lila héját, majd a húsát egy kis lábosba rakjuk, egy kupicányi folyadékot öntünk alá (akár alkoholt), majd takarékon sűrűre főzzük – nem szükséges sem cukor, sem pektin hozzáadása, a füge cukortartalma biztosítja a megfelelő édességet. Ha jól kenhető lekvárt kapunk, akkor ezt is félrerakjuk, hogy hűljön.

_seb1094

A Mascarpone-krémhez a tejszínből kemény habot verünk, a Mascarponét a porcukorral és a vanília kikapart magjával krémesre elkeverjük, majd a habbal óvatosan lazítjuk.
A sütőt 180 fokon grill fokozatra állítjuk, a maradék 6 db füge tetejét bevágjuk, megszórjuk porcukorral, és sütőpapíron 10 percig grillezzük.
A kihűlt piskótát kettévágjuk, majd az alját megkenjük a fügelekvárunk felével, ráhelyezzük a piskóta tetejét, majd azt is megkenjük. A Mascarpone-krémet eloszlatjuk a tortánk tetején, és a frissen grillezett fügénkkel díszítve tálaljuk.

/ Kategória: Torták
Tagged: bevásárlás, budapest, füge, kocsisregina, mák, mascarpone, nekedcake, receptek

Baconos datolya

2016-10-12

_seb1221

Fotó: Sebestyén László

 

Egy kis esti finomság egy jó bor mellé beszélgetésekhez, vagy kitűnő vendégváró falatka, tálaláskor csak az időzítés fontos, hogy még melegen kínáljuk.
Hozzávalók (4 főre):
16 db királydatolya
16 db bacon szelet
A mag nélküli datolyákat a baconszeletekbe csavarjuk fogpiszkálóval rögzítjük, és sütőpapíron 180 fokon 20 percig sütjük, amíg a bacon szép ropogósra sül. A mag helyére rakhatunk mandula szemeket, harapásnál külön élvezetet nyújt a textúrák sokasága. Aszalt szilvával is érdemes kipróbálni. 🙂

/ Kategória: Előétel
Tagged: bacon, bevásárlás, budapest, datolya, kocsisregina, nekedcake, receptek

Sajttorta friss gyümölccsel

2016-09-30

 

Fotók: Sebestyén László

Fotók: Sebestyén László

Ezt a tortát keresztanyukám születésnapjára készítettem, mert ő szereti a könnyed gyümölcsös tortákat, nagy siker volt, sajnos másnap reggelre már senkinek se maradt, pedig többen is számítottunk rá.
Hozzávalók (18 cm-es kerek tortaformához):
Alj:
100 g zabpelyhes keksz
40 g vaj
Massza:
250 g Mascarpone
75 g tejföl
2 db tojás
1 biocitrom héja
1 biolime héja
2 evőkanál cukor
10 g vaníliás cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csipetnyi só
Krém:
150 g eper
0,5 dl bodzaszörp
cukor
7 g keményítő
A tetejére:
szezonális friss gyümölcs

_seb0764

A torta aljához kekszmorzsára lesz szükségünk – ha van a konyhai gépünkön aprító, akkor pillanatok alatt elkészíthetjük azzal, de ha nincs, az sem okoz problémát. Vegyünk elő egy vastagabb zacskót, például mélyhűtő tasakot (a legjobb, ha simítózáras), rakjuk bele a kekszet, zárjuk le, és nyújtófával törjük apró darabokra.
A vajat olvasszuk meg, és a keksszel keverjük jól össze, majd nyomkodjuk a tortaforma aljába, és rakjuk hűtőbe, amíg elkészítjük a masszát. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét a sóval kézi habverő segítségével verjük kemény habbá. A Mascarponét a tejföllel, keményítővel keverjük simává, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a cukrot, a lime és a citrom héját, végül egyesével keverjük hozzá a tojás sárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a felvert fehérjét.
A kekszaljat vegyük ki a hűtőből, majd a masszánkat terítsük el rajta, és körülbelül 30 percig süssük, a teteje kissé aranyszínű lesz, de a massza még nem teljesen szilárd. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tetejére kenjünk egy eperréteget, amit előtte bodzaszörppel megbolondítottunk. Ehhez az epret a szörppel felmelegítjük (ízlés szerint még cukorral is édesíthetjük), ha a gyümölcs megpuhult, akkor turmixoljuk, majd a pudingport egy kis bodzaszörppel simára keverjük, s hőkiegyenlítéssel a forró, turmixolt eprhez öntjük, és visszarakjuk. Folyamatos kevergetés mellett be fog sűrűsödni (hagyjuk, hogy forrjon 1 percig, így nem lesz keményítő íze)! Ezt az eperréteget eloszlatjuk a tortánkon, majd a megmosott gyümölccsel jól megpakoljuk, és máris fogyasztható.

/ Kategória: Torták
Tagged: bodza, desszert, kocsisregina, málna, mascarpone, nekedcake, receptek, sajttorta, torta, tortarendelés, wedding

Rózsaborsos brownie

2016-09-26

 

Fotó: Sebestyén László

Fotó: Sebestyén László

A rózsabors gyakran feledésbe merül, pedig nagyon látványos fűszer, amit akár édességekbe is kombinálhatunk a merészebb ízek kedvelőinek. Ebben a tömény étcsokoládés tésztában egy-egy falatnál váratlanul ráharapunk egy pikáns rózsaborsra, ami után rögtön ott van a körte édes, gyümölcsös könnyedsége. Érdemes kipróbálni, és meglepni vendégeinket!

Hozzávalók
(25 x 25 cm-es tepsibe):
115 g vaj
65 g étcsokoládé
90 g barnacukor
2 db tojás
50 g liszt
6 g kakaópor
10 szem rózsabors

Körte réteg:
2 db puha körte
1 mokkáskanálnyi vanília eszencia
8 g keményítő

Hab:
250 g tejszín
fél rúd vanília
1 evőkanál porcukor

A dekorációhoz:
rózsabors

Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tepsit kivajazzuk, lisztezzük.
A vajat vízfürdőben megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a csokoládét – kevergetjük, hogy az is minél hamarabb felolvadjon. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzászitáljuk a kakaót és a lisztet, a rózsaborsot belemorzsoljuk, végül az olvasztott vajas-csokoládét hozzácsurgatjuk és elkeverjük. A masszát beletöltjük a tepsibe, és 12-15 percig légkeverésen sütjük, akkor jó, ha a közepe még ragacsos.
A körtéket megpucoljuk, és apró kockákra vágjuk, kis lábosba rakjuk, hozzáadjuk a vanília eszenciát, és a keményítőt, majd forrásig főzzük. A kihűlt brownie-nk tetején ezt a körtekrémet egyenletesen elkenjük, majd hűtőben fél órát pihentetjük. Tálaláskor félkemény habot verünk a tejszínből, amit vaníliával és a porcukorral ízesítünk. Végül egy kevés rózsaborssal megszórjuk, és kerülhet is a tányérokra ez a könnyed, pikáns édesség!

/ Kategória: Torták
Tagged: bevásárlás, brownie, budapest, csokitorta, desszert, kocsisregina, körte, nekedcake, receptek, rózsabors, torta, tortarendelés, wedding

Gluténmentes csokoládés-fügés torta

2016-09-20

Fotó:Sebestyén László

Fotó: Sebestyén László

Ez a torta unokatestvérem 41. születésnapjára készült, gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják, és ez nem elvesz, sokkal inkább emel a tortakülönlegesség élvezeti értéken! A nagyon könnyed kakaós piskótalapokat sok-sok fügével bolondítjuk meg, és tortaépítményünk minden szintjén nyakon öntjük csokoládémousse-szal – nálunk egyértelműen nagy sikert aratott.

Hozzávalók (26 cm átmérőjű tortaformához):

Piskóta:
8 tojás
250 g cukor
70 g kakaópor

Krém:
1 dl tej
1 tojás sárgája
30 g cukor
250 g étcsokoládé
500 g tejszín
10 db füge

Csokimáz:
15 g víz
30 g cukor
30 g glükóz szirup
20 g cukrozott sűrített tej
2 lapzselatin
30 g étcsokoládé

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 100 g cukorral habosra keverjük, a fehérjét 150 g cukorral kemény habbá verjük. A sárgájához elkezdjük hozzászitálni a kakaót, majd felváltva hozzáadni a felvert fehérjét és a maradék kakaót is. Egy nagyon könnyed masszát kapunk.
4 db 26 cm átmérőjű tortaformát kipapírozunk, a masszát szétosztjuk a formákba, majd 200°C-on 15-20 percig sütjük. A piskóta akkor van kész, ha nem ragad az ujjunkhoz. A kész lapokat kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejet a tojássárgáját és a cukrot kikeverem, forráspontig főzöm, leveszem, hozzáadom az aprított csokoládét, és botmixer segítségével emulgálom. Félrerakom, míg 35-38 fokosra nem hűl. Közben a fügét apró kockákra vágom, a piskótalapokat kiemeljük a formákból, lehúzom róluk a sütőpapírt, a tejszínt lágy habbá verem, és a megfelelő hőmérsékleten a csokoládéval vegyítem – és máris elkészült a tökéletes mousse a tortánkhoz.
Ezt követően a tortaforma oldalát kipapírozzuk, és az első lapot a forma aljába helyezzük a krém ¼-ét elsimítjuk rajta, majd a füge 1/3-ával sűrűn megszórjuk. Jöhet a következő réteg piskóta, és így tovább – a felső csokirétegre már nem kerül füge. Egy éjszakára hűtőszekrénybe rakjuk művünket.

Fotó: Sebestyén László

Másnap a mázhoz egy lábasba a vizet, a kristálycukrot és a glükózt 103°C kell összeforralni, majd ráöntjük a sűrített tejre és a hideg vízbe áztatott, lecsöpögtetett lapzselatinokra, végül az egészet a csokoládéra, és jöhet a botmixer! Az így elkészült 30-35 fokosan használom. Akár a tortaformában is betölthetem, akkor egy szép tükröt kapunk a torta tetejére, vagy kivehetjük a formából, az oldaláról leszedjük a lapokat, és egy rusztikus áthúzást készítünk, hogy a máz körben lecsurogjon a tortánkról.
Nagyon fontos, hogy a hideg tortát húzzuk át! Az áthúzás előtt tortánkat 10 percre akár áthelyezhetjük a mélyhűtőbe is, hogy a máz még szebben húzzon meg a tetején. További fél órára kerüljön a hűtőbe, utána dekorálhatjuk és tálalhatjuk.
Higgyék el, megéri a sok vesződés – az eredmény sokak örömére szolgál!

/ Kategória: Torták
Tagged: bevásárlás, budapest, csokitorta, füge, kakaó, kocsisregina, nekedcake, receptek, tortarendelés, wedding

Néhány szó a fügéről

2016-09-12

Nem akarok fügét mutatni senkinek (fityiszt) – csak a fügét szeretném bemutatni. Nem egyszerűen azt, hogy tessék, ilyen a füge (ki nem ismeri?!), hanem azt, hogy… mi fán terem. Először is, nem fán terem, hanem bokron, de őshazájában, Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tenger vidékén akkorára megnő (akár 6 méteresre is), hogy bátran nevezhetik fának, és hogy meg is teszik, ezen a legkevésbé azok csodálkoznak, akiknek volt már kezében a Biblia. A bibliai tájakon szívesen pihentek meg e „fa” árnyékában a megfáradt munkások és a nem kevésbé fáradt vándorok. Csak a rend kedvéért jegyezzük meg, hogy a Szentírásban a cédrus után (75) éppen a fügét említik a legtöbbször (68) a növények közül – a korabeli zsidó társadalom számára a füge (és persze a fügebor!) a béke és az öröm szimbóluma. Gyümölcse édes, alkoholként enyhe (vagy nem is annyira enyhe) mámor ébresztője. Mindenekelőtt azonban talán azt a legfontosabb tudni erről a gyümölcsről (ficus carica), hogy nem gyümölcs? De ha nem az, akkor mi? Úgynevezett összetett termés, vagyis (latinul) syconium – hamis gyümölcs, amelyben a virágok és magvak együtt fejlődnek. Amikor megnyitjuk a héját, akkor láthatjuk, hogy miről van szó: belsejében akár másfélezer apró magocska is található. Évente kétszer szedhetünk a fügebokorról érett gyümölcsöt (maradjunk ennél a meghatározásnál), de az igazi a második, a nyári–kora őszi termés, amelynek ideje augusztusban kezdődik s legalább hat hétig tart. Figyelem! Csakis érett állapotban szedjük le (illetve vásároljuk), mert a füge nem utóérő, vagyis olyan marad, ahogy a kosárba kerül, állaga nem javul, viszont hajlamos gyorsan összelottyadni, s akkor már… nem az igazi. Hamisítatlan házikerti termés tehát, hűtőszekrényben is csak néhány napig lehet eltartani. (Ismerjük ugyan az aszalt fügét, de – valljuk be – annak élvezeti értéke… némileg mérsékeltebb.)

fuge

Mindenféle szépet és jót el lehet mondani a fügéről, és el is kell, persze. De a legfontosabb benne az, hogy nagyon finom, és sokféleképpen felhasználható (édes és sós ételekben egyaránt).

Persze, sosem árt egy kis tudományoskodás sem!

Nézzük, mi minden található ebben a mi kis kedvencünkben: acetaldehid, alanine, alkaloida, almasav, antocianin, arginin, aszkorbinsav, aszparaginsav, B1, B2, B6 vitamin, bergaptén, béta karotin, borkősav, bórsav, cink, citromsav, cukrok, ecetsav, enzim, eugenol, E-vitamin, fehérje, fenilalanin, flavonoid, foszfor, fruktóz, fumarinsav, furanokumarin, glicin, glikozid, glutaminsav, glükóz, gumi, gyanta, gyümölcssav, illóolaj, invertcukor, jázmonsav, kalcium, kálium, karotin, karotinoid, kaucsuk, koffeinsav, kumarin, leucin, limonén, linalool, linolénsav, lizin, lutein, magnézium, mangán, metil-szalicilát, metionin, nátrium, niacin, pektin, proteáz, pszoralén, rutin, sárga festékanyag, sav, sóskasav, szacharóz, szénhidrát, tannin, umbelliferon, valin, vas, violaxantin, vitamin – ja, és víz.

A füge „mindenre” jó.

Ha levelét rágcsáljuk, üde leheletet ad, vízzel keverve akár a szájfekélyt is gyógyítja. De jó vesekőre, különféle bőrproblémákra, cukorbetegség ellen (mivel magas a kálium-tartalma, elősegíti az inzulin csökkentését; a mézes fügemag fogyasztása már egy hét után érezteti jótékony hatását), a csontokra, bárányhimlőre (a betegség korai szakaszában hatásos ellenszer), de elősegíti a fogyást, használható torokfájás és székrekedés ellen – sőt még vágyfokozóként is ismerik. (Milyen-milyen vágy?!)

Mindezzel együtt, a magam részéről mégis leginkább azért javaslom fogyasztását a mostani kora őszi (termő) időszakban, mert, ahogy említettem, nagyon finom, és sokféleképpen felhasználható a konyhában.

Ilyen egyszerű ez.

/ Kategória: Alapanyagok
Tagged: bevásárlás, budapest, desszert, esküvő, füge, kistermelők, kocsisregina, nekedcake, receptek, termelőipiac, torta

Töltött kagylótészta

2016-08-24

Hozzávalók  4 személyre
400 g csirkemell
1 db cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
75 g Philadelphia krémsajt
150 g fetasajt
300 g nagy kagylótészta
1 nagy csokor petrezselyem
500 g paradicsom

_SEB0897

Ez az étel remek vendégváró, előétel vagy akár egy komplett vacsora, mi ez utóbbinak fogyasztottuk.
A csirkemellet egészen apróra felkockázzuk, sóval, borssal ízesítjük. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit apró csíkokra szeleteljük. Ha ezekkel az előkészületekkel megvagyunk, akkor egy nagy fazékba felteszünk vizet a tésztához, egy serpenyőbe pedig olívaolajt hevítünk. Az olajon megfuttatjuk a hagymát, majd hozzárakjuk a csirkemellet és megpirítjuk. Amikor szinte kész, hozzáöntjük a cukkinit és összeforgatjuk. Nem kell sokáig, hogy még kicsit ress maradjon. Ekkor hozzákeverem a felaprított petrezselymet, a krémsajtot és a fetát, ezzel elkészült a töltelékünk.

_SEB0911
A tésztát a lobogó sós vízben al denté-re főzzük, leszűrjük, a forró vizet kicsepegtetjük belőle, és egy kiskanál segítségével gazdagon megtöltjük. Én a piacon többfajta paradicsomot vásároltam: sárga-, koktél-, ökörszív- és fürtös paradicsomot, ezeket gusztusosan felszeleteltem, és a töltött tészta mellé tálaltam, vagy a paradicsomokból csinálok egy salátaágyat és ezen sorakoztatom fel a kagylótésztákat.

_SEB0606-Edit

A paradicsomot ízlés szerint ízesíthetjük, akár sóval, olívaolajjal, balzsamecettel, akár balzsamecet különlegességekkel, vagy a hagyományos ecetes-cukros lével.
Látványos, gyors és finom – mást nem is várunk egy fogástól!

/ Kategória: Előétel
Tagged: bevásárlás, budapest, csirke, cukkini, feta, kistermelők, kocsisregina, nekedcake, paradicsom, pasta, petrezselyem, receptek, tészta, wedding

Málnás-rózsavizes túrótorta

2016-08-17

_SEB9730

(26 cm-es tortaformában)
Ezt az egyszerű és mégis nagyon látványos túrótortát bárki el tudja készíteni, nem kell más hozzá, csak egy kis türelem.
Hozzávalók:
Alja:
200 g zabpelyhes keksz
80 g vaj
Rétegek:
500 g krémtúró
3 evőkanál porcukor
1 teáskanál vaníliás cukor
300 g tejszínhab
1 bio citrom héja
4 lapzselatin
300 g málna
0,5 dl rózsavíz
70 g almalé
70 g cukor
20 g pudingpor

_SEB9707

A tortaformát papírozzuk ki alul és oldalt. A torta aljához kekszmorzsára lesz szükségünk, ha van a konyhai gépünkön aprító, akkor pillanatok alatt elkészíthetjük azzal, de ha nincs, az sem okoz problémát. Vegyünk elő egy vastagabb zacskót, például mélyhűtő tasakot (a legjobb, ha simítózáras), rakjuk bele a kekszet, zárjuk le, és nyújtófával törjük apró darabokra a kekszet.
A vajat olvasszuk meg, és a keksszel keverjük jól össze, majd nyomkodjuk a tortaforma aljába.

_SEB9757
A túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral egy villa segítségével összedolgozom, a 300 g tejszínhabbal óvatosan lazítom, úgy, hogy a hab ne essen össze. A 4 lapzselatint hideg vízbe áztatom, majd felolvasztom (figyelem: nem szabad forrnia, csak olvadjon el). Hőkiegyenlítéssel a túrókrémhez adom, tehát először a zselatinhoz adok egy kevés túrókrémet, majd ezt hozzákeverem az egész krémhez. Végül, ha kell, porcukrot adok még hozzá, illetve egy kis citromhéjat.
A túró felét a kekszen elsimítom, félóráig hűtőben tárolom, amíg egy kicsit megszilárdul. Közben elkészítem a málnakrémet. A málnát (lehet fagyasztott is) a cukorral, pudingporral, rózsavízzel és az almalével összekeverem, és sűrűre főzöm – pár percig forralom, majd kicsit hűlni hagyom. Ha az első réteg túrónk megszilárdult, a főzött málna felét eloszlatom a túrón, ezzel a réteggel újra hűlni hagyom. Ezen elsimítom a maradék túrót, majd újabb hűtés után a málnát is.
A kész torta még pár órára a hűtőbe kerül, végül friss málnával – esetleg rózsával – dekorálom.

_SEB9723

/ Kategória: Torták
Tagged: desszert, esküvő, málna, nekedcake, nyár, receptek, torta, tortarendelés, túró, wedding

Hugó desszertje

2016-08-10

pezsgozsele-6

Ez egy remek nyári desszert, frissítő és gyorsan elkészíthető. Én egy forró este készítettem el barátaimnak vacsora utáni hűsítő finomságnak. Mondhatom, osztatlan sikert aratott! Még tart a nyár, lepd meg te is szeretteidet!
A desszert ihletője Hugó, a híres nyári koktél volt

Hozzávalók 6 személyre
5 dl Prosecco vagy száraz pezsgő
2 dl bodzaszörp
500 g piros bogyós gyümölcs vegyesen
5 lapzselatin
6 poharat a hűtőbe kell rakni fél órára, addig a gyümölcsöket óvatosan megmossuk, és leszárítjuk. Majd a hideg poharakba tesszük, és visszahelyezzük a hűtőszekrénybe, hogy a gyümölcsök is jól lehűljenek. Fontos, hogy felhasználásig a Proseccónk is a hűtőben várakozzék.
Ha ezekkel az előkészületekkel végeztünk, akkor a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk 3-4 percre. A bodzaszörp egy részét felhevítjük, és a lapzselatint felolvasztjuk benne, majd a többi szörphöz adjuk.

pezsgozsele-8
Mint látható, ennek az édességnek az a titka, hogy a pohár, a gyümölcs és az ital egyaránt jó hideg legyen. Vegyük ki az előkészített poharakat a hűtőből, a Prossecót öntsük hozzá a zselatinos bodzaszörphöz, és töltsük a poharakba, a felúszó gyümölcsöket picit nyomkodjuk vissza, és rakjuk vissza néhány órára a hűtőszekrénybe, dermedésig.
Amikor szilárd a zselénk, akkor a poharat mártsuk rövid ideig meleg vízbe, és az elkészült zselét borítsuk tányérra, további friss gyümölccsel és mentalevéllel tálaljuk. (A zselé jó előre elkészíthető; 3-4 napig eláll a hűtőben.)

/ Kategória: Desszert
Tagged: bevásárlás, bodza, desszert, nekedcake, nyár, pezsgő, prosecco, receptek, tortarendelés

Kókusz-lime fagyi

2016-08-02

Nincs is jobb a nyári melegben, mint egy saját készítésű fagylalt, ami éppen olyan ízű, amit megkívántunk, no meg amihez volt otthon alapanyag. A legfinomabb rögtön a gépből kivéve tálalni, az a krémesség utánozhatatlan. Ez egy olyan kombináció, amit a savanykás ízek kedvelőinek ajánlok.

Hozzávalók 4 főre:
500 ml kókusztej
2 evőkanál cukor
3 db lime leve és héja
8 evőkanál kókuszreszelék
4 cl kókuszlikőr

A fagylaltokat én egy Unold Gusto típusú fagylaltgéppel készítem. Az adott mennyiség 45 perc alatt készül el benne: már jól formálható, de még lágy, krémes állagú.
A friss fagylaltnál kevés egyszerűbben elkészíthető édesség akad, és mindenki kiélheti kreativitását a legmerészebb íz-kombinációk megalkotásával. Ez egy igazán frissítő és kalóriaszegény változat, hiszen a cukrot másfajta édesítővel is lehet helyettesíteni.
A kókuszreszeléket a kókusztejbe áztatom, közben az alaposan megmosott lime-ok héját lereszelem, és a húsát kifacsarom, a kókusztejhez adom. A cukorból pici víz hozzáadásával kevéske cukorszirupot készítek, majd ezt is hozzácsurgatom a kókusztejes keverékhez – egy kis likőrrel megbolondítom, és máris mehet a fagylaltgépbe. Nekünk nincs is több dolgunk vele. Egy órán belül tálalható és fogyasztható ez a fenséges fagylaltkreáció!

/ Kategória: Desszert
Tagged: citrom, fagyi, kókusz, lime, málna, nekedcake, nyár, receptek

  • Új bejegyzések
  • 1
  • …
  • 5
  • 6
  • 7
A szeretetnek íze van! Különleges torták Tőlem Nektek!

Legutóbbi bejegyzések

  • Itt a május, itt az Anyák Napja
  • Tavaszi citromos tarte
  • Müzli szelet
  • Neked Cake karácsonyi ajánlat 2020
  • Mazsolás sajttorta
  • Répa muffin
  • Tavaszi citromos-mákos torta
  • Magvas tekercs
  • Szilvás pite nyalóka
  • Gesztenyés kardamonos torta
  • Aszús-sárgabarackos kuglóf
  • Mandarinos-mákos kuglóf
  • Karamellizált-diós kuglóf
  • Angol teasütemény a hideg napokra
  • Narancsos piskóta csokikrémmel
  • Rumos mazsolás gesztenyés bukta vanília sodóval

Archívum

  • 2022 április
  • 2021 április
  • 2021 január
  • 2020 december
  • 2020 május
  • 2020 április
  • 2019 december
  • 2019 október
  • 2019 szeptember
  • 2019 augusztus
  • 2019 július
  • 2019 június
  • 2019 május
  • 2019 április
  • 2019 március
  • 2019 február
  • 2019 január
  • 2018 december
  • 2018 november
  • 2018 október
  • 2018 szeptember
  • 2018 augusztus
  • 2018 július
  • 2018 május
  • 2018 április
  • 2018 február
  • 2018 január
  • 2017 december
  • 2017 november
  • 2017 október
  • 2017 szeptember
  • 2017 augusztus
  • 2017 július
  • 2017 június
  • 2017 május
  • 2017 április
  • 2017 március
  • 2017 február
  • 2017 január
  • 2016 december
  • 2016 november
  • 2016 október
  • 2016 szeptember
  • 2016 augusztus
  • 2016 július

Címkék

ajándék bevásárlás budapest citrom csokitorta csokoládé desszert dió eper esküvő fagyi farsang füge gesztenye GoodFood hólabda húsvét juharszirup jégkrém kakaó karácsony kistermelők kocsisregina kuglóf kókusz mascarpone mák málna narancs nekedcake nyár petrezselyem receptek szimplakert szimplapiac Sárgabarack sütőtök tarte termelőipiac torta tortarendelés túró vasárnap wedding ünnepek

© Copyright - 2016 NekedCake · Kocsis Regina ·

Kedves Látogató! A honlapon található árak nem aktuálisak technikai okok miatt. A frissítés folyamatban van. Árainkat kérje üzenetben. Köszönjük a türelmét.
A Neked Cake csapata

Elfogadom
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

SAVE & ACCEPT